[發明專利]一種高營養抗氧化復合米糠油及其制備方法

在審

• 申請號: 201510369009.4
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN104970114A
• 公開（公告）日: 2015-10-14
• 發明（設計）人: 宋代江;方厚凱
• 申請（專利權）人: 蚌埠市江淮糧油有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 程篤慶;黃樂瑜

技術領域

本發明涉及植物油技術領域，尤其涉及一種高營養抗氧化復合米糠油及其制備方法。

背景技術

米糠是由稻谷的種皮、米胚芽和糊粉層組成,占稻米質量的6-7.5％。我國是世界上最大的稻谷加工國家，在加工成精米過程中產生米糠絕大多數被當作飼料使用,資源未得到充分利用。研究發現，米糠油中含有大量的不飽和脂肪酸含量、谷維素、植物甾醇、維生素E等營養物質,對降低血脂、減少膽固醇、抗擊自由基等具有良好功效。然而，這些營養物質在米糠油的加工過程中極易損失，因此，研制一種能夠包含上述營養物質的米糠油十分必要。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種高營養抗氧化復合米糠油及其制備方法，營養全面，香氣宜人，能有效降低血脂，消除自由基，降低膽固醇含量，且保存時間長。

需要說明的是，本發明中TBHQ為特丁基對苯二酚，屬于國家規定允許少量添加的食用抗氧化劑。

本發明提出的一種高營養抗氧化復合米糠油，其特征在于，其原料按重量份包括：米糠180-220份，亞麻籽80-100份，玉米胚芽45-60份，茶葉15-20份，葡萄籽13-16份，迷迭香7-10份，決明子5-8份，核桃仁3-6份，黃岑2-5份，姜黃2-4份，艾葉2-3份，肉桂1.5-2份，當歸1-2份，肉桂1-1.5份，TBHQ?5-8份。

優選地，米糠、亞麻籽、玉米胚芽的重量比為190-210：90-95：50-55。

優選地，茶葉、葡萄籽、迷迭香的重量比為16-18：14-15：8-9。

優選地，決明子、核桃仁、黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂的重量比為6-7：4-5：3-4：2.5-3：2.2-2.6：1.6-1.8：1.2-1.5：1.2-1.4。

優選地，其原料按重量份包括：米糠190-210份，亞麻籽90-95份，玉米胚芽50-55份，茶葉16-18份，葡萄籽14-15份，迷迭香8-9份，決明子6-7份，核桃仁4-5份，黃岑2.5-3份，姜黃2.5-3份，艾葉2.2-2.6份，肉桂1.6-1.8份，當歸1.2-1.5份，肉桂1.2-1.4份，TBHQ?6-7份。

本發明還提出的上述高營養抗氧化復合米糠油的制備方法，包括如下步驟：

S1、原料處理：將米糠、亞麻籽、玉米胚芽、茶葉、葡萄籽、迷迭香、決明子、核桃仁、黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂清理去雜后混合均勻，粉碎，過50-60目篩得到混合物料，用水噴淋潤濕混合物料，靜置得到第一物料；

S2、微波滅酶處理：對第一物料進行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的功率為500-600w，滅酶處理的時間為50-70s；

S3、酶解：將第二物料預處理，酶解后得到第一游離油、第四物料和廢渣；

S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設備，升高第二加工設備及其內容物溫度至95-100℃，保溫25-30min后，離心分離得到第二游離油；

S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色得到高營養抗氧化復合米糠油。

優選地，S1中，第一物料的含水量為12-15wt％。

優選地，S3中，包括如下步驟：A、預處理；B、酶解。

優選地，S3的步驟A預處理的過程為：將第二物料和水放入第一加工容器，接著對第一加工容器內物料進行超聲處理得到第三物料，超聲處理的頻率為40-50kHz，超聲處理的功率300-400W，超聲處理的時間為25-30min。

優選地，S3的步驟B酶解的過程為：調節第三物料pH值至7.8-8.2，接著向含有第三物料的第一加工容器中添加復合酶制劑，攪拌均勻后，靜置2-3h。

優選地，S3中，第二物料、水和復合酶制劑的重量比為100:600-800:5。

優選地，復合酶制劑是由纖維素酶和堿性蛋白酶組成。