[發明專利]營養小吃品及其制作方法

在審

• 申請號: 201510368193.0
• 申請日: 2015-06-29
• 公開（公告）號: CN105029465A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 孟凡英
• 申請（專利權）人: 孟凡英
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 北京國智京通知識產權代理有限公司 11501
• 代理人: 田野

技術領域

本發明屬于小吃品領域，具體涉及營養小吃品及其制作方法。

背景技術

牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，其主要成分是蛋白質。牛板筋主要成分是動物纖維和膠原蛋白，低熱量、低脂肪、無污染的最理想的天然綠色食品，且有免疫調節和抗疲勞的動能。食用牛板筋可達到補充氣血、強筋健骨、化痰清肺的功效。牛板筋的膠原蛋白與人體組織的親和性好，能促使皮膚細胞正常成長。因此，牛板筋食品非常有益于訓練強度大、難度高、有肌體損傷可能性的運動員。但是，牛板筋質地堅硬、不易烹制，相關的食品很少見。目前面市的幾種牛板筋食品的韌性較大，難以咀嚼。

椰肉營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、微量元素及礦物質，是藥食兩用的佳品，具有補充營養、利尿消腫、殺蟲消疳、駐顏美容、補虛強壯等功效，是理想的純天然綠色食品。而目前現有的食品深加工技術領域極少涉及椰肉，多數只是針對椰汁，市場上現有的椰肉小食品較少，椰肉加工的工藝簡單，椰肉的加工過程中容易造成各種原汁味道流失，破壞椰肉的口感。

目前市場上很少有小食品有將椰肉和牛板筋搭配并將二者有的優點相互吸取，故如何制作出椰肉和牛板筋搭配的小食品成為本領域技術人員的研究問題。

發明內容

為了克服現有技術中的缺陷，解決現有的小食品中椰肉味道流失嚴重，加工困難以及牛板筋難以咀嚼的問題，本發明提供了一種營養小吃品及其制作方法，改善了椰肉和牛板筋的加工工藝，具有較好的口感和豐富的營養價值。

為達到上述技術效果，本發明的技術方案是：

一種營養小吃品，包括椰肉和烹制好的牛板筋，所述牛板筋包裹椰肉。

進一步的，所述牛板筋的厚度為：1～3mm，長為：50～100mm，寬度為：30～100mm；所述椰肉的含水量40％～60％，加工成長片狀，厚度為：1～10mm，寬度10～45mm，長40～90mm。

一種營養小吃品的制備方法，包括如下步驟：

制備牛板筋：將干凈新鮮的牛板筋鋪平冷凍，然后切片并定型，將定型好的牛板筋烹制，冷卻備用；

制備椰肉：取天然新鮮椰子，取出椰肉，壓平切片，或將椰肉粉碎后擠壓成片，定型備用；

小吃成型：取一片牛板筋，然后放入一片椰肉片，將牛板筋片沿長度方向對折包裹椰肉片，以正好包裹椰肉片為好，然后包裝并密封，再高溫高壓消毒冷卻既得到營養小吃品。

進一步的，所述牛板筋烹制后的風味包括麻辣味、香辣味、孜然味、咖喱味和燒烤味。

進一步的，所述制備牛板筋中定型后牛板筋的厚度為：1～3mm，長為：50～100mm，寬度為：30～100mm。

進一步的，所述制備椰肉中的切片并定型后為片狀，厚度為：1～10mm，寬度10～45mm，長40～90mm。

牛板筋主要成分是動物纖維和膠原蛋白，低熱量、低脂肪、無污染的最理想的天然綠色食品，且有免疫調節和抗疲勞的動能。椰肉營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、微量元素及礦物質，是藥食兩用的佳品，具有補充營養、利尿消腫、殺蟲消疳、駐顏美容、補虛強壯等功效，是理想的純天然綠色食品。

本發明的有益效果為：將椰肉和牛板筋搭配改善了食用的口感，椰肉脆硬、牛板筋軟韌，椰肉甜、板筋香，食用口感香甜，板筋韌性好耐嚼，口感又脆又有彈性，同時還能起到節食、減肥、補充營養、強身狀體的功效，是電影院、旅途休閑等場合的綠色健康小吃，也是兒童的有益食品。

具體實施方式

下文將結合實施例詳細描述本發明。應當注意的是，下述實施例中描述的技術特征或者技術特征的組合不應當被認為是孤立的，它們可以被相互組合從而達到更好的技術效果。

一種營養小吃品，包括椰肉和烹制好的牛板筋，所述烹制好的牛板筋包裹椰肉；所述牛板筋的厚度為：1～3mm，寬度為：30～100mm，長50～100mm，所述椰肉，含水量50％左右，加工成長片狀，與牛板筋大小配合，厚度1～10mm，寬度10～45mm，長40～90mm。

一種營養小吃品的制備方法，包括如下步驟：

制備牛板筋：將干凈新鮮的牛板筋鋪平冷凍，然后用切片機按以上推薦尺寸切片，再裁剪成上述尺寸，再將切割好的牛板筋按傳統的烹制方法，制作出各種風味，如麻辣味、香辣味、孜然味、咖喱味、燒烤，冷卻備用。

制備椰肉：取天然新鮮椰子，取出椰肉，壓平再用切片機按上述推薦尺寸切片，或將椰肉粉碎后擠壓成上述推薦厚度的連續片狀，再裁剪成以上推薦尺寸，加工好的椰肉片備用。