[發明專利]一種水酶法提取大豆油脂等電點破乳的方法

在審

• 申請號: 201510366755.8
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN104987947A
• 公開（公告）日: 2015-10-21
• 發明（設計）人: 韓宗元;江連洲;李曉靜;王勝男
• 申請（專利權）人: 沈陽工學院
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/00
• 代理公司: 遼寧沈陽國興知識產權代理有限公司 21100
• 代理人: 姜婷婷

1.一種水酶法提取大豆油脂等電點破乳的方法，其特征在于包括下述步驟，（1）將脫皮的全脂大豆片進行粉碎，然后在擠壓膨化機中進行擠壓膨化，再經過粉碎機粉碎，通過過篩機過篩得物料，物料加水混合得混合液；用2N?氫氧化鈉調節混合液pH，然后向混合液中加入堿性蛋白酶（Protex?6L），堿性蛋白酶（Protex?6L）占物料質量的2.5-5%，使溫度保持在55?-70℃，反應進行2-4?h；酶解后，混合液在超高速低溫離心機離心；離心后，將最上層的游離油萃取出來，再將乳狀液收集，放入1-7?℃冰箱內保存，然后再進行破乳，將破乳油和游離油收集到一起；（2）將乳狀液取出，加稀鹽酸調節pH到大豆等電點4.5，然后進行攪拌，保持pH始終保持在4.5，并通過溫度計控制溫度，并記錄反應時間，可反復進行上述破乳過程，最后將上述混合液離心，得到破乳油。

2.根據權利要求1所述的一種水酶法提取大豆油脂等電點破乳的方法，其特征在于所述破乳溫度為50-70?℃，破乳時間20-40?min，破乳次數1-4次。

3.根據權利要求2所述的一種水酶法提取大豆油脂等電點破乳的方法，其特征在于所述的破乳溫度62.77?℃，破乳時間34.26?min，破乳次數2.71。

4.根據權利要求1所述的一種水酶法提取大豆油脂等電點破乳的方法，其特征在于所述步驟1中，粉碎的豆料與水的質量比1-3:6-10。