[發明專利]一種鐵皮石斛保鮮劑及保鮮方法

在審

• 申請號: 201510365823.9
• 申請日: 2015-06-29
• 公開（公告）號: CN105432600A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 陳小娥;鄭婷璐
• 申請（專利權）人: 浙江海洋學院
• 主分類號: A01N3/00
• 分類號: A01N3/00
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

技術領域

本發明屬于植物鮮品保存技術領域，具體是一種鐵皮石斛保鮮劑及保鮮方法。

背景技術

鐵皮石斛為蘭科石斛屬多年生草本植物，俗稱黑節草，是傳統的名貴中藥材，主要分布在廣西、云南、浙江、福建等地，具有益胃生津、滋陰清熱、提高人體免疫力、促進胃腸道消化、抗衰老、抗腫瘤等功效。因其具有獨特的藥用價值和保健功效，成為歷代養生補品。由于鐵皮石斛具有巨大的藥用和保健價值，導致被長期掠奪性采挖，致使野生資源嚴重枯竭。1987年國務院頒布《野生藥材資源保護管理條例》已將鐵皮石斛列為重點保護野生珍稀藥材品種，國家第一批《中國珍稀瀕危保護植物名錄》也將其列入其中。隨著現代生物組培技術的發展與設施栽培技術的成熟，鐵皮石斛的人工仿野生種植技術已經日漸成熟。

此前，由鐵皮石斛保鮮技術的不成熟，采摘后的鐵皮石斛鮮條一般經過加工炒制成螺旋形的鐵皮楓斗。炒制后得的鐵皮楓斗，雖然具有了比新鮮鐵皮石斛更長久的保質時間，但是在炒制過程中也損失了一些營養成分，使得鐵皮楓斗的營養價值不如新鮮的鐵皮石斛；而且炒制后，鐵皮楓斗的形態較新鮮鐵皮石斛發生了較大改變，增加了消費者辨識難度，某些不法商家甚至利用紫皮、銅皮、硬腳鐵皮等非鐵皮石斛制品冒充鐵皮石斛，嚴重侵害了消費者的權益。生鮮的石斛因為種類不同會有形態色澤方面的差異，消費者只要稍作了解就能輕松辨別，降低了消費者辨別鐵皮石斛的難度，杜絕了不良商家以次充好的不法行為。而且，鐵皮石斛鮮品杜絕了炒制過程中某些營養成分的損失，保證了鐵皮石斛優良的藥用價值和保健功效。

中國專利公布號CN103932355A，公布日2014年7月23日，公布了一種鐵皮石斛保鮮方法，該發明包括如下步驟：將采摘后的鐵皮石斛去葉和清洗處理；將清洗處理后的鐵皮石斛進行預冷與消毒滅菌處理；將所述消毒滅菌處理后的鐵皮石斛在無菌環境中瀝干后進行無菌包裝處理后進行冷藏處理。該方法沒有有害物質的殘留，綠色環保。該發明通過滅菌、無菌包裝及冷藏等方法處理和保存鐵皮石斛鮮品，但是研究表明即使是在冷藏條件下保存，鐵皮石斛仍舊會因為自身的代謝作用，使產品會帶有乙醇味和酸味，影響鐵皮石斛的品質；另外研究還表明僅通過單純冷藏處理，鐵皮石斛的保鮮期通常也就2個月左右，而且在鐵皮石斛鮮條的切口處也會率先出現變色萎蔫等現象，影響鐵皮石斛的品質。

發明內容

本發明說要解決的第一個技術問題是提供一種保鮮效果好、無有害化學成分的鐵皮石斛保鮮劑。

本發明所要解決的第二個技術問題是提供一種操作簡單、保鮮效果好，綠色環保的鐵皮石斛保鮮方法。

本發明解決上述第一個技術問題所采用的技術方案為：一種鐵皮石斛保鮮劑，其各原料質量百分比組成包括：蜂膠提取物1～2%、脫氫乙酸鈉2～4%、茶多酚0.5～1.5%，余量為水。

蜂膠中含有豐富的松屬素、高良姜素、山奈素、對香豆苯甲酸酯、咖啡酸酯和黃酮化合物，這些物質對多種細菌、真菌、病毒和原蟲具有抑制和殺滅能力。同時，蜂膠具有成膜作用，是一種良好的天然成膜劑，干燥后可以在鐵皮石斛鮮條表面可形成1層理想的薄膜，這層薄膜不但可以減少病原生物的浸染，而且可阻礙鐵皮石斛內部與外界的氣體交換，減弱鐵皮石斛呼吸強度、減少水分蒸發、降低新陳代謝作用和抑制延緩酶促褐變的發生，因而可以減少營養物質的消耗和品質的下降，推遲萎蔫，起到保鮮作用。脫氫乙酸鈉水溶液中呈現中性或者弱堿性，針對鐵皮石斛在保鮮過程中可能存在的自身代謝而酸化的現象，脫氫乙酸鈉可以起到中和酸性物質的作用。茶多酚具有抗氧化的功效，可以防止鐵皮石斛鮮條中的營養成分氧化失效。脫氫乙酸鈉和茶多酚都具有抑菌作用，可以輔助蜂膠提取物對細菌、真菌、病毒等的抑制和殺滅作用。

作為優選，蜂膠提取物由以下步驟制取得到：

（1）研磨：選取蜂膠原塊，將其干燥后研磨成粉狀。

（2）超聲波提取：將蜂膠粉放入容器中，加入質量為蜂膠粉6～8倍的體積分數為75%的乙醇溶液，在30～40℃水溫中超聲20～40分鐘，超聲完成后，去除上層蜂蠟，保留下層去蠟蜂膠，即得所需的蜂膠提取物，將得到的蜂膠提取物在35～45℃溫度條件下通風干燥，干燥后粉碎研磨。

蜂膠原塊中含有蜂蠟，蜂蠟中含有的有效抑菌成分遠低于去蠟蜂膠，而且蜂蠟的存在會影響蜂膠中有效抑菌成分的作用效果，降低了去蠟蜂膠中抑菌成分在鐵皮石斛保鮮過程中的作用效果，所以從蜂膠中取除蜂蠟，制成去蠟蜂膠（即蜂膠提取物），有利于蜂膠中有效抑菌成分的作用。研磨粉碎工藝，則方便配制保鮮劑。

本發明解決上述第二個技術方案說采用的技術方案為：一種鐵皮石斛的保鮮方法，包括以下步驟：