[發明專利]一種緩解疲勞的沖泡型蛋羹粉在審
| 申請號： | 201510364976.1 | 申請日： | 2015-06-28 |
| 公開（公告）號： | CN105011212A | 公開（公告）日： | 2015-11-04 |
| 發明（設計）人： | 鐘業俊 | 申請（專利權）人： | 南昌大學 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32;A23L1/30 |
| 代理公司： | 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 緩解 疲勞 沖泡 蛋羹 | ||
【權利要求書】：
1.一種緩解疲勞的沖泡型蛋羹粉，其特征在于由以下方法制作：
(1)蛋液打散：禽蛋去殼，取蛋液10000重量份，加飲用水12000-13000重量份，采用攪打機打散；
(2)負壓蒸煮：加水打散的蛋液在120-122℃、0.05-0.06Mpa的負壓環境下蒸至全熟；
(3)機械剪切：蒸好后加10000-12000重量份飲用水、600-700重量份乙醇，一起過膠體磨后，采用100-120Mpa動態高壓均質機循環處理蛋液，蛋液剪切變稀，粘度為0.04-0.05Pa.s時得到A液；
(4)調配：稱取蔗糖酯100-200重量份，卡拉膠500-600重量份，含紅景天甙2-3％的紅景天提取物20-30重量份，含大棗多糖8-9％的大棗提取物80-90重量份，以及飲用水10000-11000重量份，攪拌至全部溶解，得到B液；
(5)自組裝：將A液和B液混合，進行10-12分鐘的自組裝，然后采用120-130Mpa動態高壓均質處理2-3分鐘；
(6)干燥、包裝：自組裝所得液體進行干燥，包裝。
2.根據權利要求1所述的沖泡型蛋羹粉，其特征在于大棗提取物為大棗和飲用水混合，在80℃下提取2.5小時，經過濾、濃縮而成。
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