[發(fā)明專(zhuān)利]一種排毒養(yǎng)顏的沖泡型蛋羹粉

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510363963.2
• 申請(qǐng)日: 2015-06-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105124637A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-12-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鐘業(yè)俊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 南昌大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/32
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/32;A23L1/30
• 代理公司: 南昌新天下專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種排毒養(yǎng)顏的沖泡型蛋羹粉，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

禽蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是極佳的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素來(lái)源，所含蛋白質(zhì)含有人們所需的多種必需氨基酸。蛋羹是常見(jiàn)的蛋加工制品，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、易被消化吸收，已成為我國(guó)老少皆宜的傳統(tǒng)美食。蛋羹幾乎是每個(gè)家庭必備的一道菜，然而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快以及工作壓力的增大，很多人希望可以吃到食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的沖泡型蛋羹。

在日常生活中，人體代謝過(guò)程會(huì)伴隨著毒素的積聚，如不及時(shí)排出會(huì)逐漸形成一種肉眼看不見(jiàn)的慢性炎癥，這種慢性炎癥可能會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、肥胖癥、糖尿病、自身免疫性疾病等。排毒一直被認(rèn)為是養(yǎng)顏美容、健體強(qiáng)身的有效方法。因此，開(kāi)發(fā)排毒養(yǎng)顏的蛋羹粉，可適應(yīng)人們生活需要，為市場(chǎng)提供一種新型蛋制品。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的蛋羹粉存在復(fù)水性差、食味品質(zhì)不佳等缺陷，現(xiàn)提供一種食味品質(zhì)好、排毒養(yǎng)顏的沖泡型蛋羹粉的制作方法。

一種排毒養(yǎng)顏的沖泡型蛋羹粉，其特征在于由以下方法制作：

(1)蛋液打散：禽蛋去殼，取蛋液10000重量份，加飲用水12000-13000重量份，采用攪打機(jī)打散；

(2)負(fù)壓蒸煮：加水打散的蛋液在120-122℃、0.05-0.06Mpa的負(fù)壓環(huán)境下蒸至全熟；

(3)機(jī)械剪切：蒸好后加10000-12000重量份飲用水、500-600重量份乙醇，一起過(guò)膠體磨后，采用100-120Mpa動(dòng)態(tài)高壓均質(zhì)機(jī)循環(huán)處理蛋液，蛋液剪切變稀，粘度為0.04-0.05Pa.s時(shí)得到A液；

(4)調(diào)配：稱(chēng)取蔗糖酯100-200重量份，卡拉膠500-600重量份，含仙人掌多糖30-40％的仙人掌提取物30-40重量份，蘆薈甙含量10-20％的蘆薈精粉10-20重量份，以及飲用水10000-11000重量份，攪拌至全部溶解，得到B液；

(5)自組裝：將A液和B液混合，進(jìn)行10-12分鐘的自組裝，然后采用120-130Mpa動(dòng)態(tài)高壓均質(zhì)處理2-3分鐘；

(6)干燥、包裝：自組裝所得液體進(jìn)行干燥，包裝。

仙人掌提取物(仙人掌和飲用水混合，在82℃下提取3小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾、濃縮而成)。

蘆薈精粉(蘆薈和飲用水混合，在56℃下提取3小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾、濃縮而成)。

本發(fā)明工藝的優(yōu)越性：

1、本發(fā)明提供的蛋羹粉含有仙人掌提取物，蘆薈提取物等功能成分，具有排毒養(yǎng)顏的功能。

2、蒸好的蛋液經(jīng)機(jī)械剪切后，可以與調(diào)配好的功能因子和凝膠助劑進(jìn)行自組裝融合；仙人掌和蘆薈提取物等活性成分吸附在自組裝融合的微球上，不易受外界光照等條件的影響，穩(wěn)定性大幅提高，復(fù)水性好。

3、所得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，消費(fèi)者在辦公及旅途當(dāng)中食用非常方便。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1：

(1)蛋液打散：禽蛋去殼，取蛋液10000g，加飲用水13000g，采用攪打機(jī)打散；

(2)負(fù)壓蒸煮：加水打散的蛋液在122℃、0.06Mpa的負(fù)壓環(huán)境下蒸至全熟；

(3)機(jī)械剪切：蒸好后加10000g飲用水、600g乙醇，一起過(guò)膠體磨后，采用100Mpa動(dòng)態(tài)高壓均質(zhì)機(jī)循環(huán)處理蛋液，蛋液剪切變稀，粘度為0.05Pa.s時(shí)得到A液；

(4)調(diào)配：稱(chēng)取蔗糖酯200g，卡拉膠500g，含仙人掌多糖40％的仙人掌提取物(仙人掌和飲用水混合，在82℃下提取3小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾、濃縮而成)30g，蘆薈甙含量20％的蘆薈精粉(蘆薈和飲用水混合，在56℃下提取3小時(shí)，經(jīng)過(guò)濾、濃縮而成)10g，以及飲用水11000g，攪拌至全部溶解，得到B液；

(5)自組裝：將A液和B液混合，進(jìn)行12分鐘的自組裝，然后采用120Mpa動(dòng)態(tài)高壓均質(zhì)處理3分鐘；

(6)干燥、包裝：自組裝所得液體進(jìn)行干燥，包裝。

食用時(shí)，蛋羹粉產(chǎn)品倒入器皿中，加入熱開(kāi)水?dāng)嚢柚寥芙猓o置3分鐘左右，可凝膠成為一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋羹。

經(jīng)小鼠動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，本發(fā)明蛋羹粉具有明顯的排毒作用。另經(jīng)分析檢測(cè)，蛋羹粉產(chǎn)品在(25±2)℃、濕度(75±3)％環(huán)境下貯藏12個(gè)月，復(fù)水效果仍然很好，經(jīng)開(kāi)水沖泡、靜置3分鐘，即可凝膠成營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋羹。

實(shí)施例2：

(1)蛋液打散：禽蛋去殼，取蛋液10000g，加飲用水12000g，采用攪打機(jī)打散；

(2)負(fù)壓蒸煮：加水打散的蛋液在120℃、0.05Mpa的負(fù)壓環(huán)境下蒸至全熟；