[發(fā)明專利]一種新型香蕉小米飲料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510363892.6
• 申請日: 2015-06-24
• 公開（公告）號: CN104872762A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 廖傳仙
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江小二黑食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于飲料加工制備領(lǐng)域，涉及一種新型香蕉小米飲料。

背景技術(shù)：

小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，拉丁文名：Setaria?italica(L.)Beauv.var.germanica(Mill.)Schrad.禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結(jié)果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。

小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。

香蕉，芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實(shí)。熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味香、富于營養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育。香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素，經(jīng)常工作壓力比較大的朋友可以多食用。

香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因?yàn)樗芙獬龖n郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女士們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。香蕉果肉每100克含糖15％以上，酸0.2-0.3％，蛋白質(zhì)1.5％，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質(zhì)以及微量元素等。

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。

中國發(fā)明專利CN102715610A屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山藥粗糧飲料，每1000重量份飲料中含有下述重量配比的原料：山藥10-50份、粗糧20-100份、堅果3-25份、葛根2-8份、香蕉2-10份、蘋果2-8份、蜂蜜1-5份、穩(wěn)定劑2-6份、甜味劑0-71份，余量為水。該飲料營養(yǎng)豐富，口感好，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、和提供能量的糖等營養(yǎng)物質(zhì)，且恰好迎合了人們對快捷早餐的需求，特別適合替代早餐飲用，該發(fā)明以果腹為主，淀粉含量高，保健功效相對偏低，

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，公開了一種香蕉小米飲料，以小米、香蕉及山藥為原料，通過酶解復(fù)配的方式，得到一種富含礦物質(zhì)、氨基酸、多糖、多肽的飲料新品種，豐富了飲料市場產(chǎn)品種類，具有較優(yōu)的感官品質(zhì)及極高的保健功效，并且原料成本低、制備工藝綠色簡單。

本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種香蕉小米飲料，按照重量份數(shù)由以下組分組成：

小米酶解汁液20-30份、香蕉汁5-8份、山藥汁1-5份；

所述小米酶解液的制備方法包括以下步驟：

小米酶解液制備步驟一：將小米洗凈煮熟制成小米粥；