[發明專利]一種新型香蕉小米飲料

在審

• 申請號: 201510363892.6
• 申請日: 2015-06-24
• 公開（公告）號: CN104872762A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 廖傳仙
• 申請（專利權）人: 浙江小二黑食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

1.一種新型香蕉小米飲料，其特征在于，按照重量份數由以下組分組成：

小米酶解汁液20-30份、香蕉汁5-8份、山藥汁1-5份；

所述小米酶解液的制備方法包括以下步驟：

小米酶解液制備步驟一：將小米洗凈煮熟制成小米粥；

小米酶解液制備步驟二：將小米粥中添加纖維素酶、淀粉酶、蛋白質酶水浴酶解后過濾收集上清酶解液；

小米酶解液制備步驟三：向小米粥酶解上清酶解液中添加檸檬酸鈉溶液加熱煮沸，離心取上清液，即為小米酶解液；

所述香蕉酶解液的制備方法包括以下步驟：

香蕉汁制備步驟一：將干燥香蕉片添加食鹽水溶液打漿制備得到香蕉漿；

香蕉汁制備步驟二：向香蕉漿中添加纖維素酶、淀粉酶水浴酶解；

香蕉汁制備步驟三：將香蕉酶解液離心過濾收集上清液；

香蕉汁制備步驟四：將香蕉上清液中添加維生素C溶液，混合均勻后加熱煮沸；

香蕉汁制備步驟五：迅速降至室溫后過濾除去不溶物，即得到香蕉汁；

所述山藥汁的制備方法包括以下步驟:

山藥汁制備步驟一：選取新鮮鐵棍山藥，用食鹽水清洗干凈后室溫晾干；

山藥汁制備步驟二：將山藥切片后迅速放進100℃熱檸檬酸溶液水中燙漂；

山藥汁制備步驟三：將山藥迅速涼至室溫后添加5倍山藥重量的水打漿得到山藥漿；

山藥汁制備步驟四：向山藥漿中添加α-淀粉酶及糖化酶，水浴酶解后離心收集上清液；

山藥汁制備步驟五：向山藥上清液中添加甜葉菊甙后煮沸，迅速冷卻后再次離心取上清液，得到山藥汁。

2.根據權利要求1所述的一種新型香蕉小米飲料，其特征在于，按照重量份數由以下組分組成：

小米酶解汁液22-28份、香蕉汁6-8份、山藥汁3-5份。

3.根據權利要求1所述的一種新型香蕉小米飲料，其特征在于：所述小米酶解液制備步驟二中纖維素酶、淀粉酶、蛋白質酶的添加量為0.2-0.5g/L、0.1-0.5g/L、0.5-1.2g/L。

4.根據權利要求1所述的一種新型香蕉小米飲料，其特征在于：小米酶解液制備步驟三中添加檸檬酸鈉溶液的質量濃度為0.5-0.8％。

5.根據權利要求1所述的一種新型香蕉小米飲料，其特征在于：所述香蕉汁制備步驟一中添加食鹽水溶液的質量濃度為0.5-2.0％；所述香蕉汁制備步驟二中添加纖維素酶、淀粉酶的添加量為2.5-5.0g/L、0.5-2.0g/L；所述香蕉汁制備步驟四中添加的維生素C溶液的質量濃度為0.5-1.2％。

6.根據權利要求1所述的一種新型香蕉小米飲料，其特征在于：所述山藥汁制備步驟一中食鹽水的質量濃度為20-25％。

7.根據權利要求1所述的一種新型香蕉小米飲料，其特征在于：所述山藥汁制備步驟二中檸檬酸溶液的質量濃度為2-2.2％。

8.根據權利要求1所述的一種新型香蕉小米飲料，其特征在于：所述山藥汁制備步驟四中α-淀粉酶及糖化酶的添加量為2-5g/L及1-5g/L。

9.根據權利要求1所述的一種新型香蕉小米飲料，其特征在于：所述山藥汁制備步驟五中添加甜葉菊甙的量為0.01g/L。