[發(fā)明專利]一種蝦類防黑變劑及其制備方法和在南極磷蝦中的應用在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510363091.X | 申請日： | 2015-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN105028601A | 公開（公告）日： | 2015-11-11 |
| 發(fā)明（設計）人： | 霍健聰;鄧尚貴 | 申請（專利權）人： | 浙江海洋學院 |
| 主分類號： | A23B4/10 | 分類號： | A23B4/10;A23B4/20 |
| 代理公司： | 寧波誠源專利事務所有限公司 33102 | 代理人： | 袁忠衛(wèi);陳蕾 |
| 地址： | 316111 浙江省舟山市普*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蝦類防黑變劑 及其 制備 方法 南極 磷蝦 中的 應用 | ||
1.一種蝦類防黑變劑，其特征在于，按質(zhì)量份數(shù)計，包括以下組分：葡萄籽提取物8～12份，4-已基間苯二酚0.8～1.2份，檸檬酸0.1～0.15份，植酸0.12～0.2份，殼聚糖3～5份，去離子水30～50份。
2.如權利要求1所述的蝦類防黑變劑，其特征在于，所述檸檬酸、植酸以及殼聚糖均為食品級。
3.一種如權利要求1所述的蝦類防黑變劑的制備方法，其特征在于包括以下步驟：按照上述質(zhì)量份數(shù)，室溫下將葡萄籽提取物和4-已基間苯二酚溶于去離子水中，攪拌使其充分溶解，加入植酸和檸檬酸并混勻，然后加入殼聚糖，40～50℃攪拌10～15min，最后降溫至室溫得蝦類防黑變劑。
4.一種如權利要求1所述的蝦類防黑變劑在南極磷蝦中的應用，其特征在于包括以下步驟：
(1)預處理：挑選新鮮的南極磷蝦用無菌水沖洗，然后用2～3cm3的碎冰預冷5～10min使其休克；
(2)蝦類防黑變劑處理：將休克的南極磷蝦浸沒于上述蝦類防黑變劑中，4℃下浸泡20～30min，其中南極磷蝦與蝦類防黑變劑的料液比為1:2～3；
(3)包裝：將浸泡后的南極磷蝦用冷風吹干表面水分并至含水量為20～30％，然后放入無菌食品保鮮袋中，4℃下儲藏。
5.如權利要求4所述的蝦類防黑變劑在南極磷蝦中的應用，其特征在于，所述冷風的溫度為3～5℃，風速為1.6～3.3m/s。
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