[發明專利]一種亞麻籽油微膠囊粉末及其制備方法

在審

• 申請號: 201510362595.X
• 申請日: 2015-06-24
• 公開（公告）號: CN105029409A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 蘆冰;黃長修
• 申請（專利權）人: 蘆冰;黃長修
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種亞麻籽油微膠囊粉末，其包括：

含有精制的亞麻籽油；

含有至少一種乳化劑；

含有至少一種壁材；

其中所述亞麻籽油的用量(質量百分比)1％～90％，優選為30％～80％；乳化劑的用量(質量百分比)0.01％～5％，優選為0.5％～3％；壁材的用量(質量百分比)0.01％～15％，優選為1％～10％。

2.根據權利要求1所述的亞麻籽油微膠囊粉末，其特征在于所述的精制亞麻籽油(FlaxseedOil)是亞麻科植物亞麻(LinumusitatissimumL.)的種子亞麻籽，經冷壓榨或熱壓榨提取精制而成的油狀液體。

3.根據權利要求1所述的亞麻籽油微膠囊粉末，其特征在于所述的粉末中α-亞麻酸的含量≥1％。

4.根據權利要求1所述的亞麻籽油微膠囊粉末，其特征在于所述的乳化劑選自單甘脂、單、雙甘油硬脂酸酯、蔗糖酯、山梨醇酐單硬脂酸酯、山梨醇單油酸酯、聚氧乙烯山梨醇單油酸酯、蛋黃卵磷脂、大豆卵磷脂中的一種或是幾種。

5.根據權利要求1所述的亞麻籽油微膠囊粉末，其特征在于所述的壁材選自麥芽糊精、環糊精、純膠、阿拉伯膠、酪蛋白酸鈉中的一種或幾種。

6.根據權利要求1-5所述的亞麻籽油微膠囊粉末的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1)水相制備：將壁材、抗氧化劑、填充劑等原料依次加入水中，保持溫度40℃～90℃并攪拌15～30min至溶解，制得水相；

2)油相制備：將亞麻籽油、乳化劑等在溫度40℃～90℃下混溶，制得油相；

3)初乳化：將油相緩慢加入水相中得到混合物，采用剪切機對混合物高速剪切乳化形成O/W型乳液；

4)均質：采用二級壓力均質機對乳液進行均質，第一次均質時間15～50min，均質壓力為20～40Mpa，第二次均質時間為15～50min，均質壓力為20～50Mpa。

5)顆?；翰捎脟婌F干燥的方法，保持乳化液溫度為50～80℃，將乳化液經噴霧干燥后制得顆粒，噴霧干燥的進風溫度為140～200℃，噴霧干燥的出風溫度為60～110℃。

7.根據權利要求1-6所述的亞麻籽油微膠囊粉末，其特征在于，包裹率高，流動性好，保質期長，應用范圍廣，尤其可以在烹飪，烘焙等食品中應用而不破壞亞麻籽油中的不飽和脂肪酸。