[發(fā)明專利]一株釀酒酵母及其在發(fā)酵山楂酒中的應(yīng)用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510362099.4 | 申請日： | 2015-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN104911116B | 公開（公告）日： | 2017-12-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 毛健;劉愛萍;劉雙平;張鐸;武健美 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué);江蘇沐蘭食品有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/18 | 分類號： | C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司23211 | 代理人： | 耿曉岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 釀酒 酵母 及其 發(fā)酵 山楂 中的 應(yīng)用 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.釀酒酵母釀造山楂酒的方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)按1:3～1:4的料水比將山楂打漿；
(2)加入果膠酶在50℃條件下處理3～4h，果膠酶添加量150ppm；
(3)加入200g/L葡萄糖、0.4g/L磷酸氫二銨、0.2g/L亞硫酸鈉，與山楂果漿混合均勻；
(4)接入釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Y2的種子培養(yǎng)液，接種量15％～20％，置于厭氧環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，所述釀酒酵母于2015年3月15日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏地址為中國武漢市武漢大學(xué)，保藏編號為CCTCC NO:M 2015119。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述的山楂酒為發(fā)酵型山楂酒。
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