[發明專利]一種核桃酸奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201510361943.1
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN104904854A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發明（設計）人: 蘇亞平
• 申請（專利權）人: 蘇亞平
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 張濤

【技術領域】

本發明涉及食品技術領域，尤其是一種核桃酸奶及其制備方法。

【背景技術】

核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質70-80克，脂肪極少，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。然而，單吃核桃仁，吸收效果不佳。

【發明內容】

為解決以上現在技術中存在的問題，本發明提供一種核桃酸奶及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

一種核桃酸奶，所述配方由如下原料制備而成：純牛奶、核桃、白糖、雙歧桿菌粉。

進一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制備而成：純牛奶100-200份、核桃40-60份、白糖10-20份、雙歧桿菌粉5-15份。

進一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制備而成：純牛奶100-125份、核桃40-45份、白糖10-12份、雙歧桿菌粉5-7份。

進一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制備而成：純牛奶125-200份、核桃45-60份、白糖12-20份、雙歧桿菌粉7-15份。

進一步地，所述核桃酸奶由如下等重量份的原料制備而成：純牛奶150份、核桃50份、白糖15份、雙歧桿菌粉10份。

上述核桃酸奶的制備方法包括如下步驟：

1)取核桃仁清洗干凈、磨成細粉，備用；

2)將磨碎的核桃放入碗中，按配比加入純牛奶、白糖、雙歧桿菌粉，攪拌均勻；

3)將攪拌好的牛奶倒入酸奶機中進行發酵10-13個小時即可；

4)將酸奶機中發酵好的酸奶裝入瓶中，放入冰箱冷凍1-2小時即可。

進一步地，在步驟3)中，酸奶機需要經過高溫消毒。

由于采用本發明的技術方案，使得本發明具有如下有益效果：

1.由于該材料簡單，原材料種類少、來源廣，從而原材料容易獲得。

2.由于本發明中材料中的核桃含有豐富的營養素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，加上酸奶味酸甜細滑，營養豐富，其營養價值高于其他牛奶，也是補鈣佳品。

3.本發明的制備方法簡單，易于操作。

【具體實施方式】

下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面的理解本發明，但不可以以任何方式限制本發明，本發明實施例中的份數可以根據實際的需要加以選擇為克或公斤。

實施例1

一種核桃酸奶由如下等重量份的原料制備而成(每份1g)：純牛奶100份、核桃40份、白糖10份、雙歧桿菌粉5份。

按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：

1)取核桃仁清洗干凈、磨成細粉，備用；

2)將磨碎的核桃放入碗中，按配比加入純牛奶、白糖、雙歧桿菌粉，攪拌均勻；

3)將攪拌好的牛奶倒入酸奶機中進行發酵10-13個小時即可；其中，酸奶機需要經過高溫消毒；

4)將發酵好的酸奶裝入瓶中，放入冰箱冷凍1-2小時即可。

實施例2

一種核桃酸奶由如下等重量份的原料制備而成(每份1g)：純牛奶125份、核桃45份、白糖12份、雙歧桿菌粉7份。

按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：

1)取核桃仁清洗干凈、磨成細粉，備用；

2)將磨碎的核桃放入碗中，按配比加入純牛奶、白糖、雙歧桿菌粉，攪拌均勻；

3)將攪拌好的牛奶倒入酸奶機中進行發酵10-13個小時即可；其中，酸奶機需要經過高溫消毒；

4)將發酵好的酸奶裝入瓶中，放入冰箱冷凍1-2小時即可。

實施例3

一種核桃酸奶由如下等重量份的原料制備而成(每份1g)：純牛奶150份、核桃50份、白糖15份、雙歧桿菌粉10份。

按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：

1)取核桃仁清洗干凈、磨成細粉，備用；

2)將磨碎的核桃放入碗中，按配比加入純牛奶、白糖、雙歧桿菌粉，攪拌均勻；

3)將攪拌好的牛奶倒入酸奶機中進行發酵10-13個小時即可；其中，酸奶機需要經過高溫消毒；

4)將發酵好的酸奶裝入瓶中，放入冰箱冷凍1-2小時即可。

實施例4

一種核桃酸奶由如下等重量份的原料制備而成(每份1g)：純牛奶175份、核桃55份、白糖18份、雙歧桿菌粉13份。