[發(fā)明專利]一種從辣木葉中提取蛋白質(zhì)的方法及含有該方法提取的蛋白質(zhì)的飲料和飲料的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510361937.6
• 申請日: 2015-06-19
• 公開（公告）號: CN105112479A
• 公開（公告）日: 2015-12-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王庚申;鐘斌;楊正庭;趙園園
• 申請（專利權(quán)）人: 青島博恩高科生物技術(shù)有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A23L2/38;A23L2/66
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1.一種從辣木葉中提取蛋白質(zhì)的方法，其特征在于，具體的步驟如下：

A、將辣木葉烘干并粉碎成粉末；

B、將辣木葉干粉與水按質(zhì)量比1∶20混合均勻，調(diào)節(jié)pH為5-7；

C、在步驟B制備的液體中加入復(fù)合蛋白酶，控制溫度為30-50℃，酶解時間為7-9h，其中辣木葉干粉與復(fù)合蛋白酶的重量比為1∶0.1-0.5；

D、將上述得到的混合酶解液，調(diào)節(jié)pH到8-10，離心，棄掉上清液，沉淀物即為復(fù)合蛋白酶法提取的所有的辣木葉蛋白；

E、將所得到的沉淀物用冷風(fēng)干燥得到的干粉即為辣木葉蛋白。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從辣木葉中提取蛋白質(zhì)的方法，其特征在于，步驟A中辣木葉干粉過40目篩。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從辣木葉中提取蛋白質(zhì)的方法，其特征在于，所述的步驟B中的水為超純水，并且在800r/min的條件下攪拌得到水粉混合液體；pH值用0.05mol/L的乙酸溶液或者是0.05mol/L的碳酸氫鈉溶液調(diào)節(jié)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從辣木葉中提取蛋白質(zhì)的方法，其特征在于，步驟C的酶解反應(yīng)是在攪拌條件下完成的，攪拌速度為50-80r/min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從辣木葉中提取蛋白質(zhì)的方法，其特征在于，離心條件為：轉(zhuǎn)速為900r-1000r/min，10-18min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從辣木葉中提取蛋白質(zhì)的方法，其特征在于，冷風(fēng)干燥的溫度是10-30℃。

7.一種含辣木葉蛋白的飲料，其特征在于，所述辣木葉蛋白是由權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的方法制備而成。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含辣木葉蛋白的飲料，其特征在于，由以下組分按照重量百分?jǐn)?shù)組成：

辣木葉蛋白10％-20％，白砂糖5-10％，蜂蜜2-3％，食鹽0.01-0.02％，羧甲基纖維素鈉0.01-0.03％，β-環(huán)糊精0.1-0.2％，其余為水。

9.一種權(quán)利要求8所述的含辣木葉蛋白的飲料的制備方法，其特征在于，具體的步驟如下：

按量稱取各組分，將辣木葉蛋白與水混合均勻，之后添加食鹽、白砂糖和蜂蜜，混合均勻后加入羧甲基纖維素鈉和β-環(huán)糊精，再混合均勻。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的含辣木葉蛋白的飲料的制備方法，其特征在于，所述水的溫度為60-80℃。