[發明專利]一種純生態曬茶的生產方法

在審

• 申請號: 201510361353.9
• 申請日: 2015-06-28
• 公開（公告）號: CN104920670A
• 公開（公告）日: 2015-09-23
• 發明（設計）人: 和大林
• 申請（專利權）人: 福貢老姆登高山茶種植農民專業合作社
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 陳左;寸浩鴻

技術領域

?本發明涉及一種純生態曬茶的生產方法。

背景技術

作為世界三大飲料的茶，在中國可謂淵源久遠，經千百年先輩們的研制精提，派生出了“綠、紅、青、白、黃、黑”幾大類別的茶產品，創出了眾多優茗佳茶，其中以產于云南的大葉種茶為原料制成的黑茶類“普洱茶”和紅茶類“滇紅”為典型代表，享譽全球，倍受消費者喜愛。“滇紅”屬于紅茶中的佼佼者，它以茶多酚含量較高的云南大葉種茶嫩尖葉為原料，通過萎凋、揉捻、渥堆發酵、烘焙、提香等多道工序精制而成，成品茶外形條索緊結勻齊，色澤烏褐油潤，金毫顯露，香氣濃郁，湯色紅艷透亮，葉底肥嫩，味回甘濃醇，既可單獨飲用，又可與糖、奶調混飲用，不少人喜好有加。但其在生產過程中，除一部分高檔品采用有機茶鮮葉作原料加工外，不少普通紅茶的原料鮮葉在生產過程中因施用大量的化肥、農藥及農家肥，均會不同程度影響到產品的有機質量；另外加工制作過程中萎凋、殺青、揉捻、烘焙、提香幾乎每道工序都要耗用大量能源，否則就無法生產。

發明內容

針上面所述紅茶生產過程中存在的不足，本發明提供一種純生態曬茶的生產方法，該方法采用全程生態種管茶樹，制茶過程中大幅降低能源消耗，并保留鮮葉天然清香。

本發明是這樣實現的：

一種純生態曬茶的生產方法，采摘云南大葉種茶鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、干燥制成，所述云南大葉種茶種植生產全過程均采用生態化人工管控，以高山腐殖土作基肥及追肥，不施化肥、農家肥及農藥，具體步驟如下：

在海拔1800—2100m的碧羅雪山西坡的茶梯帶上開挖80×80×80cm的坑塘，放入40—50cm厚的高山腐殖土作為基肥，移植30—40cm高的云抗10號云南大葉種茶苗，株距0.8—1米，每年人工除草三道，每年9月30日—10月30日人工修枝剪杈一次，并于11月至12月間在每株茶樹邊挖20×20×20cm的坑追施高山腐殖土，三年后，每年3月30日—9月25日期間晴天采摘，每周采一次，以1芽一葉、1芽二葉為主，當天采來當日曬；

采摘的鮮葉均勻鋪放在竹簸箕上，形成3—5cm厚層，曬2.5—3小時，每隔6—10分鐘手動翻倒一次，直至手捏茶葉不斷且含水率達20％時，將萎凋好的茶葉放進揉茶機中輕揉15—20分鐘，使茶葉卷成條索狀，取出攤鋪在竹簸箕上攤成3—5cm厚層，置于太陽下晾曬，每隔3—6分鐘人工翻倒一次，讓所有茶葉受光熱均勻，每天晚上收至室內通風攤晾，第二天接著曬，曬足32小時，茶葉曬干至含水率3％以下時分撿除雜后封裝入庫獲曬茶成品。

進一步的是，每年11月—12月間每株茶樹旁挖坑追施高山腐殖土3—5斤。

進一步的是，有蟲害時撒灶灰并用煙葉兌水噴茶樹防治。

進一步的是，輕揉時控制速度400—500轉／分。

按上述方法制成的純生態曬茶，由于從茶樹種植管護全過程始終采用純生態方式，不施任何農藥、化肥及農家肥，從根本上保障了所采鮮葉純綠色有機無污染；加工制作時除揉捻用電外，均以自然陽光照曬作為能源完成萎凋、發酵、干燥等工序，大大降低了能源消耗的同時還保持了成品中鮮葉的天然清香。成品曬茶呈半卷條索狀，色澤青褐略紅，有淡淡鮮葉清香，茶湯橙紅透亮，味醇和回甘，除有普通紅茶香外還具淡淡鮮葉清香，耐沖泡，葉底肥嫩顯紅，常飲用有降三高、清熱消炎、溫胃消食、利尿排石的功效。

具體實施方式：

實施例：

一種純生態曬茶的生產方法，采摘云南大葉種茶鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、干燥制成，茶種植生產全過程均采用生態化人工管控，以高山腐殖土作基肥及追肥，不施化肥、農家肥及農藥，具體步驟如下：

在海拔1800—2100m的碧羅雪山西坡的茶梯帶上開挖80×80×80cm的坑塘，放入40—50cm厚的高山腐殖土作為基肥，移植30—40cm高的云抗10號云南大葉種茶苗，株距0.8—1米，注意澆水保苗，成活后每年人工除草三道，每年9月30日—10月30日人工修枝剪杈一次，有蟲害時用灶灰，煙葉泡水驅蟲殺蟲，并于11月至12月間在每株茶樹邊挖20×20×20cm的坑追施高山腐殖土3—5斤。三年后，每年3月30日—9月25日期間晴天采摘，每周采一次，以1芽一葉、1芽二葉為主，當天采來當日曬。

采摘的鮮葉均勻鋪放在竹簸箕上，形成3—5cm厚層，曬2.5—3小時，每隔6—10分鐘手動翻倒一次，直至手捏茶葉不斷且含水率達20％時，將萎凋好的茶葉放進揉茶機中輕揉，控速400—500轉／分，控時15—20分鐘，使茶葉卷成條索狀，取出攤鋪在竹簸箕上攤成3—5cm厚層，置于太陽下晾曬，每隔3—6分鐘人工翻倒一次，讓所有茶葉受光熱均勻，每天晚上收至室內通風攤晾，第二天接著曬，曬足32小時，當含水率達3％以下，收至室內鋪放至室溫，人工挑揀出單葉、雜物后入袋封裝，得到純生態曬茶成品。