[發明專利]一種基于電子舌的羊肉新鮮度的快速檢測方法

在審

• 申請號: 201510360821.0
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN104965006A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發明（設計）人: 蘇偉;王勝威;文飛;母應春;王瑜;解春芝
• 申請（專利權）人: 貴州大學
• 主分類號: G01N27/00
• 分類號: G01N27/00
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002
• 代理人: 蘭艷文

1.一種基于電子舌的羊肉新鮮度的快速檢測方法，其特征在于：包括以下步驟：

A.取當日宰殺的羊后腿肉，分割為20-30g/包，置于4℃冷藏保存；制備的樣品供后續檢測，樣品每隔一天測定一次，收集數據作為建模集；

B.取20-30g羊肉樣品，絞碎后于100ml蒸餾水中浸提30min，經濾紙過濾后收集濾液用于電子舌的傳感器檢測，電子舌對每個樣品測定4-6次；

電子舌傳感器采用生物脂膜材料，共有5個傳感器，分別對應5種味感，即酸味、鮮味、咸味、苦味和澀味；

C.將測得的響應值數據匯總到SPSS中，利用SPSS進行多元線性回歸分析，建立預測模型；得到模型的表達式為：F=a*X₁+b*X₂+c*X₃+d*X₄+e*X₅+K，其中X₁、X₂、X₃、X₄、X₅分別為傳感器響應值，K為常數；

D.將待測羊肉按步驟B的方法制備后用電子舌檢測，將測得的傳感器響應數據代入步驟C的預測模型，算出的F值即為羊肉新鮮度的天數。

2.如權利要求1所述的一種基于電子舌的羊肉新鮮度的快速檢測方法，其特征在于：步驟A樣品每隔一天測定一次，共測定5-8次。

3.如權利要求1所述的一種基于電子舌的羊肉新鮮度的快速檢測方法，其特征在于：步驟B經濾紙過濾收集濾液80-100ml，用于電子舌的傳感器檢測，檢測時間為30s。

4.如權利要求1所述的一種基于電子舌的羊肉新鮮度的快速檢測方法，其特征在于：所述電子舌為Insent?TS5000Z型電子舌，包括生物脂膜傳感器、信號處理單元及信號輸出單元組成。

5.如權利要求1-4之一所述的一種基于電子舌的羊肉新鮮度的快速檢測方法，其特征在于：所述電子舌測定方法為：傳感器首先于清洗液中清洗90s，接著進入下一參比液清洗120s、進入樣品杯檢測30s；檢測完畢后，分別進入兩個參比液中清洗3s；再次于清洗液中清洗90s進入下一循環。

6.如權利要求5所述的一種基于電子舌的羊肉新鮮度的快速檢測方法，其特征在于：清洗液為氯化鉀-氫氧化鉀乙醇溶液與濃鹽酸-乙醇溶液，參比溶液為：氯化鉀-酒石酸混合溶液。

7.如權利要求6所述的一種基于電子舌的羊肉新鮮度的快速檢測方法，其特征在于：用于牛肉、豬肉新鮮度的檢測。