[發(fā)明專利]一種水芹酥性餅干的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510360475.6
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN104957224A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 華長虹
• 申請（專利權(quán)）人: 桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水芹酥性餅干的制作方法。

背景技術(shù)

????水芹菜屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹中各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，另外水芹還有興奮中樞神經(jīng)，促進呼吸，提高心肌興奮性，加強血循環(huán)的作用。水芹素有降壓作用

餅干是一種日常食用的方便食品，現(xiàn)有的餅干的品種各種各樣，五花八門，但大都是甜餅干，蔬菜餅干不常見，尤其是水芹酥性餅干。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的問題是提供一種口味獨特，顏色誘人，加工方法簡單的一種水芹酥性餅干的制作方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：所提供的一種水芹酥性餅干的制作方法，包括如下步驟：

????（1）原輔料準(zhǔn)備：按以下重量份數(shù)的組分準(zhǔn)備原料，黃油70～90份，糖40～50份，雞蛋30～40份，低筋粉140～160份，食鹽1.8～2.2份，奶粉10～20份，黑芝麻1～3份，水芹汁10～14份；

?（2）面團的調(diào)制：先將糖和切碎軟化后的黃油混合打勻，打至顏色變淺體積膨大，加入雞蛋攪拌均勻，將低筋粉用面粉篩過篩后加入黃油中，加入的鹽、奶粉和水芹汁，拌勻；

????（3）成型：將調(diào)制好的面團裝入帶裱花嘴的裱花袋中，擠成不同形狀；

????（4）烘烤：靜置3分鐘后，將已成型的餅干放入烤箱中，烘烤溫度180-200℃，15-20min左右出爐。

（5）冷卻、成品：自然冷卻到30-40℃，即得成品。

????優(yōu)選的，所述步驟（1）中各組分的較佳重量份數(shù)，是由以下重量份數(shù)的組分準(zhǔn)備原料：黃油80份，糖45份，雞蛋35份，低筋粉150份，食鹽2份，奶粉15份，黑芝麻2份，水芹汁12份。

優(yōu)選的，所述步驟（2）中奶粉與水芹汁先混合溶解。

優(yōu)選的，所述步驟（4）中烘烤溫度為先200℃烘烤10分鐘，再轉(zhuǎn)為180℃烘烤至結(jié)束。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的水芹酥性餅干各組分的配比使水芹酥性餅干各個物理參數(shù)都能達到最佳，烘焙溫度的控制使得餅干更加香脆可口。本發(fā)明的水芹酥性餅干營養(yǎng)成分豐富，口味獨特，顏色誘人，具有清熱、利水的作用，為餅干的開發(fā)及水芹的利用增加了新的途徑，且制備工藝簡單，具有廣闊的市場前景和應(yīng)用價值。

具體實施方式

為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施方式，進一步闡述本發(fā)明。

????一種水芹酥性餅干的制作方法，包括如下步驟：

???（1）原輔料準(zhǔn)備：按以下重量份數(shù)的組分準(zhǔn)備原料，黃油80份，糖45份，雞蛋35份，低筋粉150份，食鹽2份，奶粉15份，黑芝麻2份，水芹汁12份；

?（2）面團的調(diào)制：先將糖和切碎軟化后的黃油混合打勻，打至顏色變淺體積膨大，加入雞蛋攪拌均勻，將低筋粉用面粉篩過篩后加入黃油中，加入的鹽、奶粉和水芹汁，拌勻，其中奶粉與水芹汁先混合溶解；

????（3）成型：將調(diào)制好的面團裝入帶裱花嘴的裱花袋中，擠成不同形狀；

（4）烘烤：靜置3分鐘后，將已成型的餅干放入烤箱中，烘烤溫度為先200℃烘烤10分鐘，再轉(zhuǎn)為180℃烘烤至結(jié)束。

（5）冷卻、成品：自然冷卻到40℃，即得成品。

基于上述，本發(fā)明的水芹酥性餅干營養(yǎng)成分豐富，口味獨特，顏色誘人，具有清熱、利水的作用，為餅干的開發(fā)及水芹的利用增加了新的途徑，且制備工藝簡單，具有廣闊的市場前景和應(yīng)用價值。

顯然本發(fā)明具體實現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進行的各種非實質(zhì)性的改進，或未經(jīng)改進將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。