[發明專利]一種香腸肉粒意粉醬

在審

• 申請號: 201510360243.0
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN105614824A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 李盈學
• 申請（專利權）人: 開平市水口鎮卡摩商行
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L19/00;A23L13/40
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 江側燕

1.一種香腸肉粒意粉醬，其特征在于包括步驟：a）按重量份比準備材料胡蘿卜40-60份，初榨橄欖油40-60份，番茄汁25-35份，洋蔥2-8份，香腸肉粒8-12份，改性食用淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食鹽2-5份，青椒2-8份，芹菜10-15份，香料1-3份，調味添加物2-8份，味精2-5份，將胡蘿卜、洋蔥、青椒和芹菜切碎粒；b）將初榨橄欖油下鍋預熱并控制在120-130℃，加入胡蘿卜、香腸肉粒、洋蔥、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分鐘；c）控制油溫在100-110℃加入調味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、味精和白砂糖攪拌混合均勻；d）待油溫下降至65-75℃時滅菌密封灌裝。

2.根據權利要求1所述的一種香腸肉粒意粉醬，其特征在于：所述香料按重量份比包括桔皮5-8份、草果6-10份、木香3-5份、三奈4-7份、干姜2-5份。

3.根據權利要求1所述的一種香腸肉粒意粉醬，其特征在于：所述調味添加物按重量份比包括黑胡椒6-9份和芝士粉9-14份。