[發明專利]一種香腸肉粒意粉醬

在審

• 申請號: 201510360243.0
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN105614824A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 李盈學
• 申請（專利權）人: 開平市水口鎮卡摩商行
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L19/00;A23L13/40
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 江側燕

技術領域

本發明涉及一種醬料，具體是一種香腸肉粒意粉醬。

背景技術

隨著現代全球貿易發展蓬勃，以及各國各區的糧食產出豐富，不同大陸、國家之間由此實現了食品的貿易進出口，而現在國內人們的飲食觀念隨著全球化發生了顯著的變化，正在不斷追求各個地區美味可口的食品，所以現在國內市場已經出現了許多外國地區進口的食品了；其中，意粉是西方比較常見的一種面食，以往我國很少有這些意粉，而現在國內許多地方都可以購買到意粉進行食用了，只是，意粉的煮制和食用方式均和我們平常的面食有所差異，這讓人們一般煮食時不太方便，特別是意粉需要配合醬料的方式，所以，應該制作出一種可以方便搭配意粉食用的醬料，讓人們更好地享受食用。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明提供一種使用方便且味道很好的香腸肉粒意粉醬。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種香腸肉粒意粉醬，包括步驟：a）按重量份比準備材料胡蘿卜40-60份，初榨橄欖油40-60份，番茄汁25-35份，洋蔥2-8份，香腸肉粒8-12份，改性食用淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食鹽2-5份，青椒2-8份，芹菜10-15份，香料1-3份，調味添加物2-8份，味精2-5份，將胡蘿卜、洋蔥、青椒和芹菜切碎粒；b）將初榨橄欖油下鍋預熱并控制在120-130℃，加入胡蘿卜、香腸肉粒、洋蔥、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分鐘；c）控制油溫在100-110℃加入調味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、味精和白砂糖攪拌混合均勻；d）待油溫下降至65-75℃時滅菌密封灌裝。

作為上述技術方案的改進，所述香料按重量份比包括桔皮5-8份、草果6-10份、木香3-5份、三奈4-7份、干姜2-5份。

作為上述技術方案的進一步改進，所述調味添加物按重量份比包括黑胡椒6-9份和芝士粉9-14份。

本發明的有益效果是：本產品的香味濃郁、味道鮮美，搭配意粉食用方便輕松，而且口感豐富、又有營養，更好地讓人們享受食用意粉。

具體實施方式

本發明的一種香腸肉粒意粉醬，實施例1

a）按重量份比準備材料胡蘿卜50份，初榨橄欖油55份，番茄汁25份，洋蔥5份，香腸肉粒8份，改性食用淀粉6份，白砂糖3份，食鹽4份，青椒6份，芹菜11份，香料2份，調味添加物3份，味精5份，將胡蘿卜、洋蔥、青椒和芹菜切碎粒；

b）將初榨橄欖油下鍋預熱并控制在120℃，加入胡蘿卜、香腸肉粒、洋蔥、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制15分鐘；

c）控制油溫在105℃加入調味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、味精和白砂糖攪拌混合均勻；

d）待油溫下降至65℃時滅菌密封灌裝。

所述香料按重量份比包括桔皮5份、草果6份、木香3份、三奈4份、干姜2份。

所述調味添加物按重量份比包括黑胡椒6份和芝士粉9份。

實施例2

a）按重量份比準備材料胡蘿卜60份，初榨橄欖油60份，番茄汁35份，洋蔥7份，香腸肉粒12份，改性食用淀粉6份，白砂糖4份，食鹽3份，青椒8份，芹菜15份，香料3份，調味添加物8份，味精5份，將胡蘿卜、洋蔥、青椒和芹菜切碎粒；

b）將初榨橄欖油下鍋預熱并控制在130℃，加入胡蘿卜、香腸肉粒、洋蔥、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10分鐘；

c）控制油溫在110℃加入調味添加物，翻攪煮醬混勻，然后停止加熱并依次加入香料、食鹽、味精和白砂糖攪拌混合均勻；

d）待油溫下降至75℃時滅菌密封灌裝。

所述香料按重量份比包括桔皮5份、草果6份、木香3份、三奈4份、干姜2份。

所述調味添加物按重量份比包括黑胡椒9份和芝士粉9份。

以上所述，只是本發明的較佳實施方式而已，但本發明并不限于上述實施例，只要其以任何相同或相似手段達到本發明的技術效果，都應落入本發明的保護范圍之內。