[發明專利]一種山楂檸檬醬

在審

• 申請號: 201510360189.X
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN105614210A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 李盈學
• 申請（專利權）人: 開平市水口鎮卡摩商行
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/064;A23L1/09
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 江側燕

技術領域

本發明涉及一種山楂檸檬醬。

背景技術

檸檬是一種基本不用作鮮食的水果，其主要通過榨汁、浸泡或者其它加工的方式來食用，有時也用做食品配料；另外，山楂是一種清香、酸甜，營養豐富，但很少直接食用的水果，現今市場上有不少醬類的調味品，但是以山楂和檸檬做成的醬料還不多見，應該通過有機的結合，將山楂和檸檬的特質通過醬料的形式發揮，豐富市場上的醬料調味品。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明提供一種山楂檸檬醬，味道好，豐富日常食用調味醬料。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種山楂檸檬醬，包括步驟：（1）將新鮮檸檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份計，以0.6~0.9的檸檬汁加入0.8~1.5的水充分溶解成檸檬水；（2）按重量份計將木糖醇150~180、果葡糖漿110~140、果膠70~120和20~35的水混合，并且攪拌，然后再加入檸檬水50~70進行混勻；（3）把山楂清洗干凈并且去皮去核然后置于打漿機制成山楂果漿，按重量份計將5~15的山楂果漿混入到20~30的混合醬料中，然后加熱到95~105℃同時攪拌10~15分鐘；（4）將醬料殺菌并且密封罐裝。

作為上述技術方案的改進，步驟（4）中，所述滅菌是采用巴氏滅菌法，滅菌溫度為110℃~120℃，時長20~30分鐘。

作為上述技術方案的進一步改進，步驟（1）中，新鮮檸檬清洗后先用食鹽腌制1~2天，再重新清洗去核去皮。

進一步，步驟（2）中，按重量份計還加入有1~2的檸檬酸鈉和20~30的多聚果糖。

本發明的有益效果是：本發明制備出的山楂檸檬醬具有檸檬和山楂特有的清香，其口感濃郁，味道豐富，可用于日常調味膳食，具有很好的食用效果。

具體實施方式

本發明的一種山楂檸檬醬，常規實施例1包括步驟：

（1）將新鮮檸檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份計，以0.6的檸檬汁加入0.8的水充分溶解成檸檬水；

（2）按重量份計將木糖醇180、果葡糖漿140、果膠120和35的水混合，并且攪拌，然后再加入檸檬水70進行混勻；

（3）把山楂清洗干凈并且去皮去核然后置于打漿機制成山楂果漿，按重量份計將10的山楂果漿混入到20的混合醬料中，然后加熱到95~105℃同時攪拌10~15分鐘；

（4）將醬料殺菌并且密封罐裝。

實施例2：

（1）將新鮮檸檬清洗去核去皮，然后榨汁，按重量份計，以0.9的檸檬汁加入1.5的水充分溶解成檸檬水；

（2）按重量份計將木糖醇150、果葡糖漿110、果膠70和20的水混合，并且攪拌，然后再加入檸檬水50進行混勻；

（3）把山楂清洗干凈并且去皮去核然后置于打漿機制成山楂果漿，按重量份計將15的山楂果漿混入到30的混合醬料中，然后加熱到95~105℃同時攪拌10~15分鐘；

（4）將醬料殺菌并且密封罐裝。

作為上述實施方式的改進，步驟（4）中，所述滅菌是采用巴氏滅菌法，滅菌溫度為110℃~120℃，時長20~30分鐘。

作為上述實施方式的進一步改進，步驟（1）中，新鮮檸檬清洗后先用食鹽腌制1~2天，再重新清洗去核去皮，從而使檸檬帶有甘甜的咸味，增加整體味道的層次感。

進一步，步驟（2）中，按重量份計還加入有1~2的檸檬酸鈉和20~30的多聚果糖，增加醬料料內的味道和營養。

以上所述，只是本發明的較佳實施方式而已，但本發明并不限于上述實施例，只要其以任何相同或相似手段達到本發明的技術效果，都應落入本發明的保護范圍之內。