[發(fā)明專利]養(yǎng)生面條及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510360103.3
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN104957520A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳偉;李先銀;羅慧芳;羅興旺;陳潔霞
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南裕湘食品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A23L1/275
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種面條，尤其涉及一種養(yǎng)生面條，還涉及一種制備該面條的方法。

背景技術(shù)

面條是我國傳統(tǒng)的主要食物之一，是以小麥粉為原料通過壓延形成的面制品。而傳統(tǒng)的面條原料、營養(yǎng)、口味單一，并且傳統(tǒng)的面條常加入增白劑、防腐劑，長期食用影響身體健康。隨著我國經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，人們生活水平的提高，一些人血脂偏高、肥胖，渴望有一種綠色養(yǎng)生的面條。這些問題在中醫(yī)理論上是因濕熱所致。人們通常是采用藥物降低血脂來解決，這樣，既增加了開支，同時對飲食樂趣和健康也有不同程度的抑制。現(xiàn)在公開的資料有一些添加蔬菜的面條，但是，這些面條有一個共同的問題，吃起來感覺不夠勁道。如果通過添加化學(xué)添加劑來解決勁道口感的問題，則有損綠色生態(tài)的品質(zhì)。制備出一種能夠清熱祛濕從而能降低血脂又口感勁道的保健面條成為本領(lǐng)域渴望解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠清熱祛濕從而能降低血脂又口感勁道的養(yǎng)生面條。還提供一種制備該面條的方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的養(yǎng)生面條用以下重量份的原料制成：野生清明菜9-10份、革命草葉2-3份、生菜10-20份、艾葉0.2-0.3份、面粉200份、谷朊粉2-5份、紅薯淀粉10-20份、食鹽1.5-2份。

優(yōu)選用以下重量份的原料制成：野生清明菜10份、革命草葉3份、生菜15份、艾葉0.2份、面粉200份、谷朊粉2份、紅薯淀粉15份、食鹽1.5份。

本發(fā)明制備上述面條的方法包括如下步驟：

a.?將野生清明菜和艾葉冷凍干燥，混合研磨成粉，過濾備用；

b.?將所述重量份的革命草葉、生菜洗凈，榨汁，混合；

c.?將所述重量份的紅薯淀粉用其3倍重量份的水?dāng)嚢枵{(diào)勻成紅薯淀粉漿；

d.在上述混合蔬菜汁中加入所述重量份的面粉、食鹽、谷朊粉和紅薯淀粉漿混合，再加水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，然后靜置30?min；

e.在靜置后的面團(tuán)上撒入制備好的野生清明菜和艾葉混合粉，加水?dāng)嚢?0min使成團(tuán)，然后靜置30?min；

f.將經(jīng)上述步驟處理好的面團(tuán)用壓面機(jī)壓延切條；

g.?將切條后的面條送入烘干室烘干即可。

所述a步驟，采用100目篩網(wǎng)過濾。

所述f步驟，將切條后的面條送入烘干室依次經(jīng)過一區(qū)、二區(qū)、三區(qū)和四區(qū)4個溫度區(qū)域烘烤，每個溫度區(qū)域烘烤時間90?min，一區(qū)的溫度為28℃、相對濕度90以上，二區(qū)的溫度為35℃、相對濕度88，三區(qū)的溫度為45℃、相對濕度75，四區(qū)的溫度為40℃、相對濕度55。

清明菜為菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，清明節(jié)前采摘。清明菜每百克嫩莖葉含水分85?克，蛋白質(zhì)3.1?克，脂肪0.6?克，碳水化合物7?克，鈣2.18?毫克，磷66?毫克，鐵7.4?毫克，胡蘿卜素2.19?毫克，維生素B20.24?毫克，尼克酸1.4?毫克，維生素C28?毫克，還含揮發(fā)油、生物堿等。清明菜含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等。清明菜性味甘平，具有祛風(fēng)濕、利濕濁、化痰止咳的功效。《本草綱目》謂清明菜“調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”。現(xiàn)代藥理研究，清明菜還具有擴(kuò)脹局部血管、降低血壓、血脂、治療消化性潰瘍、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。

革命草又叫空心蓮子草，性寒，含黃酮甙、三萜皂甙、有機(jī)酸、酚性成分、香豆素、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、6-甲氧基木犀草素、7-a-L-鼠李糖甙（7-a-L?-rhamnosy?1-6-methoxyluteolin）及藤菊黃素（patuletin）等，有清熱利水、涼血解毒作用。

生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、養(yǎng)胃和輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6?、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅，能加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，可降脂減肥、改善腸胃的血液循環(huán)。

艾葉氣清香，能散寒止痛。艾葉粉最好是端午節(jié)取的生鮮艾葉曬干后磨成的粉，香氣效果最佳，當(dāng)然也可以是平時取的艾葉磨成的粉。