[發(fā)明專利]高黃酮苦蕎酒的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510360090.X
• 申請日: 2015-06-26
• 公開（公告）號: CN104893940A
• 公開（公告）日: 2015-09-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄧正中
• 申請（專利權(quán)）人: 西昌市正中食品有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 成都立信專利事務(wù)所有限公司 51100
• 代理人: 馮忠亮

1.高黃酮苦蕎酒的制作方法，其特征在于由如下重量份的原料制成：?

苦蕎麥100、冰糖1－2，制備方法如下：?

1.將苦蕎麥蒸熟脫殼，得苦蕎米；

2.將苦蕎米經(jīng)過流化床增香烤制；

3.首次制作是用傳統(tǒng)的苦蕎酒做為基酒，后續(xù)制作是用步驟4中的基酒，在基酒中加入其重量的10%—15%的步驟2制好的苦蕎米，加入1—2重量份的冰糖，密封泡制；

4.待浸泡3—10天以后，將苦蕎酒液進行分離過濾，濾液即苦蕎酒，濾渣經(jīng)過蒸餾以后，蒸餾液作為基酒，用于步驟3。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高黃酮苦蕎酒的制作方法，其特征在于由如下重量份的原料制成：????苦蕎麥100、冰糖1—2，制備方法如下：

1.將苦蕎麥蒸熟，無白心以后，烘干至含水量為12～18%，脫殼，得苦蕎米；

2.將苦蕎米經(jīng)過流化床增香烤制，溫度控制在230～250度，時間控制在5～6分鐘之間；

3.首次制作是用傳統(tǒng)的苦蕎酒做為基酒，后續(xù)制作是用步驟5中的基酒，在基酒中加入其重量的10%—15%的步驟2制好的苦蕎米，密封泡制；

4.在泡制過程中，每隔一天，對泡液進行攪動，達到均勻，并一次加入1—2重量份的冰糖進行調(diào)味；

5.待浸泡7天以后，將苦蕎酒液進行分離過濾，濾液即苦蕎酒，濾渣經(jīng)過蒸餾以后，蒸餾液作為基酒，用于步驟3。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高黃酮苦蕎酒的制作方法，其特征在于步驟5中的濾渣按100kg，加入高粱40—60kg、糯米20—40kg、酒曲0.5—1?kg的比例，按固態(tài)發(fā)酵法釀酒。