[發明專利]一種茶樹花茶的加工方法

在審

• 申請號: 201510353742.7
• 申請日: 2015-06-24
• 公開（公告）號: CN104886319A
• 公開（公告）日: 2015-09-09
• 發明（設計）人: 趙旭東;鄢明科;楊秀波
• 申請（專利權）人: 貴州怡壺春生態茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

1.一種茶樹花茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)采摘：在每年茶樹開花時，采摘盛開的茶樹花；

(2)萎凋：將茶樹花攤放在萎凋槽中，萎凋的時間為4～5h，獲得萎凋花；

(3)殺青：將萎凋花在80～120℃的溫度下殺青至其水分含量為45～50％，獲得殺青花；

(4)烘焙：將殺青花送入烘焙機中，先在115～140℃的溫度下烘焙15～20min，接著將殺青花冷卻至20～30℃，再將溫度升高至80～100℃，繼續烘焙100～150min，將獲得的烘焙葉冷卻后包裝，即得。

2.如權利要求1所述的茶樹花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(1)中，每年茶樹開花時節，在早上茶樹花上的露水干后采摘茶樹花，不采殘花和爛花，將采摘的茶樹花用竹制的空心花籃盛放，并避免堆壓。

3.如權利要求1或2所述的茶樹花茶的加工方法，其特征在于，所述茶樹花為苔茶或福鼎白茶的茶樹花。

4.如權利要求1所述的茶樹花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中，將茶樹花攤放在萎凋槽中，攤放的厚度為2～3cm，萎凋的溫度為28～35℃，萎凋4～5h后，獲得萎凋花。

5.如權利要求1或4所述的茶樹花茶的加工方法，其特征在于，所述萎凋花的水分含量為62～68％。

6.如權利要求1所述的茶樹花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(3)中，將萎凋花送入茶葉光波多功能機中，調節殺青的溫度為80～120℃，然后在2400～2500MHz微波與燃氣式的紅外光波相結合下進行殺青，待萎凋花的水分含量為45～50％后，停止殺青，獲得殺青花。

7.如權利要求1或6所述的茶樹花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(3)中，將萎凋花送入茶葉光波多功能機中，調節殺青的溫度為100℃，然后在2450MHz微波與燃氣式的紅外光波相結合下進行殺青，待萎凋花的水分含量為48％后，停止殺青，獲得殺青花。

8.如權利要求1所述的茶樹花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中，將殺青花冷卻至溫度為20～30℃，然后將殺青花平攤在托盤內，攤放厚度為4～6cm，然后送入智能化數碼烘焙機中，先在120～130℃的溫度下烘焙15～20min，接著打開爐門將殺青花冷卻至20～30℃，再將溫度升高至80～90℃，繼續烘焙110～130min，將獲得的烘焙葉冷卻至20～25℃后，用符合食品衛生標準的鋁塑復合包裝材料密封包裝，并將所得茶樹花茶存放在溫度為0～6℃的庫房中。

9.如權利要求1或8所述的茶樹花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中，將殺青花冷卻至溫度為25℃，然后將殺青花平攤在托盤內，攤放厚度為5cm，然后將托盤送入智能化數碼烘焙機中，先在125℃的溫度下烘焙18min，接著打開爐門將殺青花冷卻至25℃，再將溫度升高至85℃，繼續烘焙120min，將獲得的烘焙葉冷卻至20℃后，用符合食品衛生標準的鋁塑復合包裝材料密封包裝，并將所得茶樹花茶存放在溫度為4℃的庫房中。