[發(fā)明專利]一種烤苦蕎香精、其制備方法以及應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510347853.7
• 申請日: 2015-06-23
• 公開（公告）號: CN104928031B
• 公開（公告）日: 2018-01-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李耀光;董順德;魏明杰;李國棟;趙志偉;張東豫;羅燦選;趙繼飚;楊展;黨俊偉;張俊松;趙玉惠
• 申請（專利權(quán)）人: 河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;A24B15/30
• 代理公司: 鄭州聯(lián)科專利事務(wù)所(普通合伙)41104
• 代理人: 時立新

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于天然香料制備及應(yīng)用領(lǐng)域，具體涉及一種烤苦蕎香精、其制備方法以及在卷煙中的應(yīng)用。

背景技術(shù)

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費者對卷煙內(nèi)在品質(zhì)的要求越來越高。然而，與國外知名品牌相比，國內(nèi)卷煙產(chǎn)品在吸食品質(zhì)和感官舒適度等方面均存在一定差距，如香氣淡弱、干燥感強、甜潤度不夠、舒適度較差等。因此，增加卷煙香氣量、降低干燥感、提高舒適度成為國產(chǎn)卷煙發(fā)展的必然趨勢。

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢。苦蕎不僅有著卓越的營養(yǎng)保健價值，還具有非凡的食療功效，最重要的是，苦蕎經(jīng)烤制后做成的茶飲還具有濃郁的烘烤香和自然的甜味。因而，開發(fā)一種烤苦蕎香精對于卷煙增香保潤工作具有重大的理論和現(xiàn)實意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種烤苦蕎香精、其制備方法以及在卷煙中的應(yīng)用。

基于上述目的，本發(fā)明采取了如下技術(shù)方案：

一種烤苦蕎香精的制備方法，包括如下步驟：

（1）預(yù)處理：選擇籽粒飽滿、均勻一致、無蟲蛀的苦蕎麥，用風(fēng)選機去除雜質(zhì)；

（2）粉碎打漿：按照水：苦蕎麥質(zhì)量比=（0.5-3）:1，均質(zhì)，即得苦蕎麥漿；

（3）酵母發(fā)酵：以干酵母計，向苦蕎麥漿中加入0.05～0.4wt%食用活性酵母制得發(fā)酵液，25-45℃恒溫培養(yǎng)1-4h；

（4）高溫烤制：以苦蕎麥計，向發(fā)酵液中添加2-10wt%的麥芽糖，烘干；然后置于120-180℃烤制1-3h；

（5）同時蒸餾萃取：將步驟（4）所得物和水按照質(zhì)量比為1:（20-25）的比例置于蒸餾萃取裝置一端的圓底燒瓶中，加熱至沸騰；裝置的另一端為盛有萃取液二氯甲烷的圓底燒瓶，步驟（4）所得物和二氯甲烷質(zhì)量比為1:（2-3），55-70℃水浴加熱，同時蒸餾萃取2-4h得萃取液，蒸干，即為烤苦蕎香精。

上述制備方法制得的烤苦蕎香精。

上述烤苦蕎香精在卷煙中的應(yīng)用。

所述烤苦蕎香精在卷煙中的添加量為煙絲重量的0.01-0.5%。

本發(fā)明先將苦蕎麥進行烤制，再利用同時蒸餾萃取得到烤苦蕎香精，并將烤苦蕎香精應(yīng)用到卷煙中，利用烤苦蕎香精在卷煙燃燒過程中釋放“烘烤香”這一機理，通過卷煙加香工序均勻噴灑到煙絲上，凸顯卷煙烘烤香味，進而改善其吸食品質(zhì)和感官舒適度。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明的保護范圍并不僅限于此。

實施例1

一種烤苦蕎香精的制備方法，包括如下步驟：

（1）預(yù)處理：選擇籽粒飽滿、均勻一致、無蟲蛀的苦蕎麥，用風(fēng)選機去除雜質(zhì)；

（2）粉碎打漿：按照水：苦蕎麥（m/m）=1:1，倒入膠體磨中均質(zhì)5min，即得苦蕎麥漿；

（3）酵母發(fā)酵：向苦蕎麥漿中加入0.2wt%食用活性酵母（以干酵母計），35℃恒溫培養(yǎng)2h；

（4）高溫烤制：向發(fā)酵液中添加苦蕎麥質(zhì)量5%的麥芽糖，在90℃烘箱中蒸干發(fā)酵液中的水分；然后置于150℃烤箱中烤制1.5h，即得烤苦蕎香味物質(zhì)；

（5）同時蒸餾萃取：將烤苦蕎香味物質(zhì)和水按照質(zhì)量比為1:20的比例置于大圓底燒瓶中，取另一小圓底燒瓶加入萃取液二氯甲烷，其中烤苦蕎香味物質(zhì)和二氯甲烷質(zhì)量比為1:2，將大小圓底燒瓶分別連接在SDE裝置上。大圓底燒瓶用可調(diào)電爐加熱至沸騰，小圓底燒瓶用60℃水浴加熱，同時蒸餾萃取4h得萃取液，萃取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器濃縮成烤苦蕎香味物質(zhì)質(zhì)量的0.1倍，即為烤苦蕎香精。

使用時先將烤苦蕎香精溶于50vt%乙醇中進行稀釋。

按照卷煙生產(chǎn)要求添加煙絲質(zhì)量0.5％烤苦蕎香精，經(jīng)感官評吸，添加本香精的卷煙，“烘烤香”突出，刺激性降低，煙氣細(xì)膩度提高。

按照卷煙生產(chǎn)要求添加煙絲質(zhì)量0.1％烤苦蕎香精，經(jīng)感官評吸，添加本香精的卷煙，“烘烤香”突出，刺激性降低，余味改善。

按照卷煙生產(chǎn)要求添加煙絲質(zhì)量0.01％烤苦蕎香精，經(jīng)感官評吸，添加本香精的卷煙，“烘烤香”突出，刺激性降低，雜氣減少。

實施例2

一種烤苦蕎香精的制備方法，包括如下步驟：

（1）預(yù)處理：選擇籽粒飽滿、均勻一致、無蟲蛀的苦蕎麥，用風(fēng)選機去除雜質(zhì)；

（2）粉碎打漿：按照水：苦蕎麥（m/m）=0.5:1，倒入膠體磨中均質(zhì)10min，即得苦蕎麥漿；