[發明專利]梅花鹿臉藥膳及其制作方法

在審

• 申請號: 201510346838.0
• 申請日: 2015-06-19
• 公開（公告）號: CN104921162A
• 公開（公告）日: 2015-09-23
• 發明（設計）人: 錢齊妮;吳中寶;李杰;王成敏;曾德軍;張承露
• 申請（專利權）人: 重慶市康澤科技開發有限責任公司
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/312;A23L1/30
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 黃書凱

1.梅花鹿臉藥膳，其特征在于：其原料由主料和輔料組成，其中，主料包括鹿臉、阿膠、陳皮、香椿葉、刺五加、黃芪、當歸、黨參、冬蟲夏草、茯苓、山藥、山楂和西洋參；輔料包括食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、胡椒、八角、芝麻和香菜。

2.如權利要求1所述梅花鹿臉藥膳，其特征在于：所述的主料和輔料的質量份數比例為：

主料：鹿臉1000-2500份、阿膠10-40份、陳皮5-20份、香椿葉5-10份、刺五加10-40份、黃芪10-40份、當歸10-40份、黨參10-40份、冬蟲夏草10-20份、茯苓10-40份、山藥10-40份、山楂10-40份、西洋參10-40份；

輔料：食鹽5-15份、醬油10-20份、雞精3-8份、蔥10-40份、姜10-40份、蒜10-40份、花椒5-10份、辣椒10-20份、胡椒5-10份、八角5-10份、芝麻5-10份、香菜10-20份。

3.如權利要求2所述梅花鹿臉藥膳，其特征在于：所述的主料和輔料的質量份數比例為：

主料：鹿臉2000份、阿膠20份、陳皮10份、香椿葉8份、刺五加20份、黃芪20份、當歸20份、黨參20份、冬蟲夏草10份、茯苓20份、山藥20份、山楂20份、西洋參20份；

輔料：食鹽10份、醬油15份、雞精5份、蔥20份、姜20份、蒜20份、花椒8份、辣椒15份、胡椒5份、八角5份、芝麻10份、香菜15份。

4.如權利要求2或3所述梅花鹿臉藥膳，其特征在于：所述的主料還包括有青椒、香菇、洋蔥、木耳、猴頭菇，所述的輔料還包括有甘草、丁香、枸杞、大棗。

5.如權利要求4所述梅花鹿臉藥膳，其特征在于：所述的主料和輔料的質量份數比例為：

主料：青椒10-50份、香菇10-50份、洋蔥10-50份、木耳5-20份、猴頭菇10-50份；

輔料：甘草10-40份、丁香5-10份、枸杞10-40份、大棗10-40份。

6.如權利要求5所述梅花鹿臉藥膳，其特征在于：所述的主料和輔料的質量份數比例為：

主料：青椒30份、香菇30份、洋蔥30份、木耳10份、猴頭菇40份；

輔料：甘草20份、丁香7份、枸杞20份、大棗20份。

7.如權利要求1-3中任意一個所述梅花鹿臉藥膳的制作方法，其特征在于：包括以下操作步驟：

A、將鹿臉去骨、去浮沫，在開水中煮至五成熟，撈出切塊備用；

取主料中的刺五加、黃芪、當歸、黨參、茯苓、西洋參各質量份數，第一次煎煮：加2倍水浸泡兩小時，煎煮1.5h，過濾后得第一次濾液，備用；第二次煎煮：再向第一次藥渣中加入2倍水煎煮1h，過濾后得第二次濾液，備用；將第一次濾液和第二次濾液混合，濃縮為濃度為20%的濃縮液，備用；

B、取阿膠質量份數，加入2倍黃酒浸泡兩天，然后蒸1h后取出，得阿膠凝膠備用；

C、取植物油燒至6成熱，將切塊的鹿臉放至植物油中炸至金黃色，得炸鹿臉，撈出備用；

D、再取植物油燒至6成熱，取蔥、姜、蒜、花椒、辣椒各質量份數，放至植物油中爆香后，再將炸鹿臉放入炒至2-3分鐘后，加入步驟B中的濃縮液，再加入主料中的冬蟲夏草質量份數、輔料中的八角、胡椒、醬油各質量分數，熬制15分鐘，得六成熟半成品；

E、再加入主料中的香椿葉、陳皮、山楂、山藥；加入輔料中的食鹽質量份數，熬制3-4分鐘，得八成熟半成品；

F、取步驟C中的阿膠預先加熱后，再加入至步驟F中的鹿臉表面，后加入雞精，得九成熟半成品；

G、撒上芝麻、香菜后出鍋，得成品。

8.如權利要求7所述梅花鹿臉藥膳的制作方法，其特征在于：所述步驟E中還加入輔料：甘草、丁香各質量份數，所述的步驟E和F之間還包括有步驟e：取主料香菇、木耳、猴頭菇水泡發后撈出備用，在所述步驟F中還加入主料：青椒、香菇、洋蔥、木耳、猴頭菇各質量份數和輔料枸杞、大棗各質量份數。

9.如權利要求7所述梅花鹿臉藥膳的制作方法，其特征在于：所述的步驟G和H之間還包括有步驟g：取淀粉10-20份，水溶解后，灑至步驟G的九成熟半成品中勾芡。