[發明專利]一種玫瑰蜜酒的配制方法

在審

• 申請號: 201510339946.5
• 申請日: 2015-06-18
• 公開（公告）號: CN104877877A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 陳飛
• 申請（專利權）人: 陳飛
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 成都蓉信三星專利事務所(普通合伙) 51106
• 代理人: 劉克勤

技術領域

本發明涉及一種酒類的配制方法，特別涉及一種玫瑰蜜酒的配制方法。

背景技術

玫瑰屬于薔薇科荷葉灌木，性溫味甘，具有疏肝解郁，降脂減肥，補血養氣，滋養容顏的功效，玫瑰花中含豐富的維生素C，維生素P，葡萄糖，木糖，蔗糖，檸檬酸，蘋果酸，還含有少量的胡蘿卜素，氨基酸以及多種維生素和微量元素，以及香茅醇等香味物質，香氣濃郁，芳香宜人，所以現在有很多添加玫瑰香精進行配制玫瑰酒的方法，但其口感不佳，香味雜，不協調甚至有異味，重要的是成品酒中根本不含玫瑰的營養成分，不健康，營養價值低，同時安全食用性更低，但如果采用玫瑰干花進行配制，那配制前必須經過數道工序，如加熱浸泡，酒精浸泡等來提取干花中的有效成分及芳香物質才能使用，工藝復雜繁瑣，另一方面是干玫瑰花在烘干過程中，營養成分大部分已經流失，玫瑰花的活性物質保留較少，其玫瑰花獨有的香味也大大減少，導致最后配制的玫瑰酒成品質量和口感都差強人意，也只能通過添加食品香精以增加成品酒的香味，安全食用性低。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中的不足，提供一種制作時間短，工藝簡單，口感醇香濃郁，營養價值高，健康環保的玫瑰蜜酒的配制方法。

本發明是這樣實現的：

玫瑰蜜酒的配制方法，包括以下步驟：

（1）取配制原料直接配制成混合液，該配制原料包括蜂蜜發酵酒和玫瑰鮮花，其中，蜂蜜發酵酒與玫瑰鮮花的配方按重量比為100：0.01－10.0；?

（2）將混合液的酒精度調至5－15度，攪勻，將攪勻的混合液加熱至55℃－65℃進行巴氏滅菌30－40分鐘，密封，讓其自然冷卻至常溫，保存7天以上；

（3）抽取上清液，加入40－80mg/L的二氧化硫，調兌，攪勻，上層清液精濾，即得玫瑰蜜酒成品。

優選的，蜂蜜發酵酒與玫瑰鮮花的配方按重量比為100：2.0－8.0；更優選的，蜂蜜發酵酒與玫瑰鮮花的配方按重量比為100：4.0。

上述玫瑰蜜酒的配制方法中，玫瑰蜜酒的配制原料還包括桑葚，其中，蜂蜜發酵酒、玫瑰鮮花與桑葚的配方按重量比為100：0.01－10.0：0.01－10.0；

優選的，蜂蜜發酵酒、玫瑰鮮花與桑葚的配方按重量比為100：2.0－8.0：1.0－8.0；更優選的，蜂蜜發酵酒、玫瑰鮮花與桑葚的配方按重量比為100：4.0：1.5。

上述玫瑰鮮花優選紅色玫瑰鮮花。

本發明的有益效果是：

1、采用蜂蜜發酵酒代替常規技術中使用的大米發酵酒、糯米發酵酒等作為配制原料中的基礎酒，不僅配制過程簡單，而且口感更好，同時，產品保留了蜂蜜獨有的香氣以及大量的營養成分，相比大米發酵酒、糯米發酵酒等配制的成品酒更營養，更健康，口感更好。

2、本發明采用玫瑰鮮花配合蜂蜜發酵酒進行配制，在配制過程中，控制酒精度，在滅菌后迅速密封，將芳香物質緊緊的鎖在成品酒中，所以芳香物質遠比干玫瑰花配制的酒品高40－60%，同時微量元素、維生素、活性物質也大量保留，成品酒的營養價值大幅度升高，所以采用鮮玫瑰花配合蜂蜜進行配制，不僅大大的提高了產品的香味，保留了大部分的營養成分，同時解決了市面上使用添加劑食用香精勾兌成品酒的問題，安全又健康，另一方面也解決了使用干玫瑰花成本較高的問題。

4.紅玫瑰本身具有獨特色澤，即可作為天然香料又可作為天然的著色劑，本發明使用蜂蜜發酵酒和紅色玫瑰鮮花配合配制，解決了市面上使用添加劑食用色素勾兌成品酒的問題，色澤呈明亮的紅色，自然、安全又健康。

5.使用本發明提供的配制方法，配制原料還可以在蜂蜜發酵酒和玫瑰鮮花的基礎上加入桑葚，桑葚富含活性蛋白、維生素、氨基酸和礦物質等多種成分，有增強人體免疫力、延緩衰老、美容養顏的功效，添加桑葚，不僅使成品酒營養價值更高，口感更好，同時桑葚作為天然的著色劑，進一步使配制的成品酒色澤紅亮，酒體澄清透明，特別是針對使用紅色玫瑰花以外的其他顏色的玫瑰花配制的成品酒色澤欠佳，但使用色素勾兌又不健康的難題，擴大了玫瑰的使用品種，不用選擇特定顏色的玫瑰也能得到色香味俱全的玫瑰蜜酒。

具體實施方式

實施例1：

（1）取蜂蜜發酵酒100kg、紅色玫瑰鮮花0.01g，置于不銹鋼鍋內，直接配制成混合液；

（2）將混合液的酒精度調至5度，攪勻，將攪勻的混合液加熱至55℃進行巴氏滅菌30分鐘，然后將混合液轉輸至預配罐，將罐口密封，讓其自然冷卻至常溫，保存7天以上；