[發(fā)明專利]一種速溶玉米粉及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510332015.2
• 申請(qǐng)日: 2015-06-16
• 公開（公告）號(hào): CN104905122A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于榮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 于榮
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/305
• 代理公司: 北京中恒高博知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11249
• 代理人: 張秋云

1.一種速溶玉米粉，其特征在于，所述速溶玉米粉是以鮮玉米粒制備的鮮玉米粉為主料，復(fù)配配料后制備得到的。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶玉米粉，其特征在于，是由按照重量份計(jì)的以下原料制備得到的：鮮玉米粉30-100份，麥芽糊精0-10份，植物蛋白0-10份，山楂粉0-10份，杏仁粉0-25份，核桃粉0-20份，大米粉0-25份，小米粉0-20份，白糖0-10份。

3.一種速溶玉米粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）選擇處于灌漿未飽滿的鮮嫩玉米為主料；

2）將鮮嫩玉米進(jìn)行脫皮處理，得到脫皮玉米；

3）將步驟2）得到的脫皮鮮玉米進(jìn)行脫粒處理，得到鮮玉米粒；

4）將步驟3）得到的鮮玉米粒進(jìn)行漂燙滅酶處理，得到漂燙滅酶玉米粒；

5）待步驟4）得到的漂燙滅酶玉米粒冷卻后，進(jìn)行離心脫水，得到脫水玉米粒；

6）將步驟5）得到的脫水玉米粒進(jìn)行低溫干燥，得到干燥玉米粒；

7）將步驟6）得到的干燥玉米粒進(jìn)行微粉研磨，得到鮮玉米粉；

8）將步驟7）得到的鮮玉米粉中，按照權(quán)利要求2所述的配比加入輔料，混合均勻后得到各種不同功能的混合粉；

9）將步驟8）得到的混合粉進(jìn)行造粒，即可得到速溶玉米粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種速溶玉米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟4）中，漂燙水溫為80-85℃，漂燙時(shí)間為5-7分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種速溶玉米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟5）中，是冷卻至25-30℃，離心脫水至水分含量為45%，離心機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)1000-1200轉(zhuǎn)，時(shí)間3-5分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種速溶玉米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟6）中，采用低溫干燥溫度為50-60℃，烘干至脫水玉米粒水分含量為7-8%。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種速溶玉米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟7）中，研磨溫度為55-60℃范圍內(nèi)，研磨細(xì)度大于等于400目。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種速溶玉米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟9）中，造粒溫度為小于等于80℃，造粒粒徑為0.6-0.8毫米。