[發(fā)明專利]桃子果醬及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510330676.1 | 申請(qǐng)日： | 2015-06-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104970277A | 公開(kāi)（公告）日： | 2015-10-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 程想娣 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽禾眾農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/064 | 分類號(hào)： | A23L1/064;A23L1/36;A23L1/30;A23L1/08;A23L1/03;A23L1/09;A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京潤(rùn)平知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11283 | 代理人： | 董彬 |
| 地址： | 241000 安徽省*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 桃子 果醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種桃子果醬的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：
(1)將桃子去皮去核得到桃子塊N1；
(2)將所述桃子塊N1進(jìn)行殺青處理制得桃子塊N2；
(3)將所述桃子塊N2和糖在水中混合、蒸煮制得混合物M1；
(4)將混合物M1打漿制得果漿；
(5)將所述果漿、蜂蜜、麥芽糊精、松子仁、黃桃汁、蘆薈粉、增稠劑和防腐劑在水中混合制得混合物M2；
(6)將所述混合物M2進(jìn)行濃縮，制得混合物M3；
(7)將所述混合物M3進(jìn)行殺菌處理，制得桃子果醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述殺青處理為將所述桃子塊N1置于檸檬酸溶液中進(jìn)行熱處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其中，所述檸檬酸溶液中檸檬酸的濃度為10-20重量％；
優(yōu)選地，所述檸檬酸溶液為檸檬酸水溶液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述殺青處理的條件為：溫度為80-100℃，時(shí)間為40-60min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述糖為蔗糖、葡萄糖和果糖中的一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，相對(duì)于100重量份的所述桃子塊N2，所述糖的用量為25-35重量份，所述水為200-300重量份。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述蒸煮的條件為：蒸煮的溫度為80-100℃，蒸煮的時(shí)間為10-14h。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，相對(duì)于100重量份所述果漿，所述蜂蜜的用量為15-25重量份，所述麥芽糊精的用量為12-18重量份，所述松子仁的用量為5-8重量份，所述黃桃汁的用量為8-15重量份，所述蘆薈粉的用量為2-6重量份，所述增稠劑的用量為10-18重量份，所述防腐劑的用量為2-5，所述水的用量為200-400重量份。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述濃縮的條件為：濃縮溫度為50-80℃，并且所述混合物M3中的含水量小于6％；
優(yōu)選地，所述殺菌處理通過(guò)波長(zhǎng)為200-400nm的紫外線照射4-8h進(jìn)行。
10.一種桃子果醬，其特征在于，所述桃子果醬是根據(jù)權(quán)利要求1-9中任意一項(xiàng)所述方法制備而得。
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