[發(fā)明專利]防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510326102.7
• 申請日: 2015-06-12
• 公開（公告）號: CN104957301A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 程想娣
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽禾眾農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23C9/16;A23C9/152
• 代理公司: 北京潤平知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11283
• 代理人: 董彬

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及奶茶粉，具體地，涉及一種奶茶粉。

背景技術(shù)

奶茶是牛奶與茶的混合的飲料，其中，牛奶主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽，具有豐富的營養(yǎng)價值；而茶能夠降低心血管疾病和癌癥風(fēng)險，主要是因為綠茶中含有豐富的類黃酮物質(zhì)，特別是茶多酚類。已經(jīng)有大量的臨床實驗證明，茶多酚具有細(xì)胞調(diào)節(jié)作用以及抗氧化功能。茶多酚是一類具有高活性的類黃酮的總稱，在茶中含量較高。當(dāng)然，茶不僅具有細(xì)胞調(diào)節(jié)作用以及抗氧化功能，還具有減肥的功效；如聯(lián)合利華針對茶中高含量茶多酚功效進行的兩個臨床實驗中發(fā)現(xiàn)，在不改變飲食和身體活動的前提下，輕度超重的中國健康男性與女性連續(xù)90天飲用高茶多酚含量茶后，體重、腰圍和內(nèi)臟脂肪都顯著減少，綠茶中的茶多酚可能對人體脂肪分布，特別是腹部脂肪分布產(chǎn)生特定的有益影響，它對控制中心性肥胖具有一定的效果。

茶多酚結(jié)構(gòu)中有多個酚羥基，能夠在人體內(nèi)被氧化成醌類而向人體提供H⁺，有進而起到抗氧化和調(diào)節(jié)細(xì)胞的新陳代謝的作用。但是在奶茶的生產(chǎn)和儲存過程中，也容易被氧化成醌類化合物，極大地降低了奶茶中茶成分對人體的調(diào)節(jié)能力，進而降低了奶茶的營養(yǎng)價值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶及其制備方法，該防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶中具有高濃度的茶多酚且該奶茶能夠長期保存而不變質(zhì)。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶的制備方法，包括：

1)將茶葉、玉米須、葛花、梔子、藍(lán)莓、金櫻根和荷葉于水中進行浸泡以得到浸泡液；

2)將浸泡液通過萃取劑進行萃取、去除萃取劑以得到茶粉；

3)將茶粉、白芝麻粉、奶粉、葛根粉、紅豆粉、白砂糖、香蘭素和羧甲基纖維素鈉混合制得藍(lán)莓奶茶粉；

4)將上述奶茶粉于水中煮沸制得防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶。

本發(fā)明還提供了一種防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶，該防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶通過上述的方法制得。

通過上述技術(shù)方案，本發(fā)明首先將茶葉、玉米須、葛花、梔子、藍(lán)莓、金櫻根和荷葉于水制得浸泡液，接著對浸泡液進行萃取制得茶粉，然后將茶粉、白芝麻粉、奶粉、葛根粉、紅豆粉、白砂糖、香蘭素和羧甲基纖維素鈉混合制得藍(lán)莓奶茶粉；最后將上述奶茶粉煮沸制得藍(lán)莓奶茶。在浸泡和萃取的工序中，利用茶葉、玉米須、葛花、梔子、藍(lán)莓、金櫻根和荷葉的協(xié)同作用，進而使得制得的茶粉具有豐富的茶多酚，同時該茶粉具有優(yōu)異的抗氧化能力；另外，白芝麻粉、奶粉、葛根粉、紅豆粉、白砂糖、香蘭素和羧甲基纖維素鈉能夠為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，進而提高防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶的營養(yǎng)價值。

本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細(xì)說明。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。

本發(fā)明提供了一種防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶的制備方法，包括：

1)將茶葉、玉米須、葛花、梔子、藍(lán)莓、金櫻根和荷葉于水中進行浸泡以得到浸泡液；

2)將浸泡液通過萃取劑進行萃取、去除萃取劑以得到茶粉；

3)將茶粉、白芝麻粉、奶粉、葛根粉、紅豆粉、白砂糖、香蘭素和羧甲基纖維素鈉混合制得藍(lán)莓奶茶粉；

4)將上述奶茶粉于水中煮沸制得防變質(zhì)藍(lán)莓奶茶。

在本發(fā)明的步驟1)中，各原料的用量可以在寬的范圍內(nèi)選擇，但是為了使得制得的茶粉具有更為優(yōu)異的茶多酚和抗氧化能力，優(yōu)選地，在步驟1)中，相對于100重量份的茶葉，玉米須的用量為30-40重量份，葛花的用量為5-15重量份，梔子的用量為20-60重量份，藍(lán)莓的用量為7-25重量份，金櫻根的用量為11-19重量份，荷葉的用量為12-35重量份，水的用量為50000-100000重量份。

同樣地，在步驟1)中，浸泡的具體條件可以在寬的范圍內(nèi)選擇，但是為了使得茶葉、玉米須、葛花、梔子、藍(lán)莓、金櫻根和荷葉能夠充分地吸收水分進而使得各組分充分地膨脹，優(yōu)選地，在步驟1)中，浸泡至少滿足以下條件：浸泡溫度為80-100℃，浸泡時間為1-2h。

在本發(fā)明中，萃取的方式可以是本領(lǐng)域中任何一種常規(guī)的萃取方式，如單級萃取和多級萃取，但是為了將茶葉、玉米須、葛花、梔子、藍(lán)莓、金櫻根和荷葉中的有效成分提取的更加充分，優(yōu)選地，在步驟1)中，萃取為多級萃取，并且萃取劑的體積為待萃取物的體積的3-5倍。更優(yōu)選地，多級萃取的萃取次數(shù)為2-4次。