[發(fā)明專利]以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510319411.1
• 申請(qǐng)日: 2015-06-12
• 公開（公告）號(hào): CN104982649A
• 公開（公告）日: 2015-10-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹鏡明;萬建華;曹玉飛;曹軒承
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇益元泰生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): A23K1/00
• 分類號(hào): A23K1/00;A23K1/06
• 代理公司: 南京鐘山專利代理有限公司 32252
• 代理人: 李小靜

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及一種以去稻殼白酒糟為原料，經(jīng)發(fā)酵和酶解協(xié)同的工藝生產(chǎn)飼用濕態(tài)酵母培養(yǎng)物的方法，具體涉及一種通過機(jī)械分離去除白酒原糟中的稻殼，然后再通過發(fā)酵與酶解協(xié)同的工藝提高酒糟蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

酵母培養(yǎng)物是一種微生態(tài)制劑，主要是釀酒酵母，在現(xiàn)代發(fā)酵工藝控制下采用液、固態(tài)相結(jié)合或直接在固體培養(yǎng)基上發(fā)酵后連同固體基質(zhì)一起加工制得的產(chǎn)品。該產(chǎn)品不含大量的活性酵母，酵母菌只是酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品生產(chǎn)中的一種工具，在終產(chǎn)品中的存活與否不會(huì)影響產(chǎn)品的使用效果。其主要作用成分是酵母發(fā)酵固體基質(zhì)產(chǎn)生的細(xì)胞外代謝產(chǎn)物、發(fā)酵后變性的固體基質(zhì)、酵母細(xì)胞內(nèi)容物以及酵母細(xì)胞壁。產(chǎn)品成分復(fù)雜，含有礦物質(zhì)、B族維生素、增味物質(zhì)、消化酶、甘露寡糖、β～?葡聚糖和氨基酸以及“未知促生長(zhǎng)因子”等，這些物質(zhì)對(duì)于動(dòng)物胃腸道中的微生物而言是絕好的營(yíng)養(yǎng)底物，可以促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)，進(jìn)而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。是集保健和營(yíng)養(yǎng)等多重功效為一體的微生態(tài)飼料添加劑。

酵母培養(yǎng)物可以向動(dòng)物消化道內(nèi)微生物提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而激發(fā)它們的代謝活性和穩(wěn)定體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境。與抗生素類添加劑相比，具有綠色天然、無毒副作用以及適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)。

酵母培養(yǎng)物的功能及其機(jī)制主要為：

（1）改善胃腸道菌群落結(jié)構(gòu)，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，

（2）補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善消化功能，

（3）提高機(jī)體免疫力及抗病力。

國(guó)外早在90年代以來就有Diamond?V?Mill，Alltech等大公司都相繼開發(fā)了一系列YC產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)一些酵母培養(yǎng)物廠家也陸續(xù)出現(xiàn)，在美國(guó)酵母培養(yǎng)物已得到了普遍使用，目前從國(guó)內(nèi)外研究較多的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品來看，主要分為兩大類：一類產(chǎn)品的主要功效組分是酵母細(xì)胞外代謝產(chǎn)物，如達(dá)農(nóng)威公司的益康系列酵母培養(yǎng)物，該產(chǎn)品是一個(gè)包含了少數(shù)酵母菌、變性的培養(yǎng)基和酵母胞外代謝物的混合物，酵母菌僅作為產(chǎn)品生產(chǎn)的工具，在終產(chǎn)品中是否存活不會(huì)影響產(chǎn)品效果；另一類產(chǎn)品的主要功效組分是活酵母細(xì)胞，如Alltech公司生產(chǎn)的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品，該產(chǎn)品能夠耐受反芻動(dòng)物瘤胃酸性環(huán)境和飼料制粒時(shí)的升溫。

我國(guó)白酒年產(chǎn)量超過1000萬噸，白酒糟在200萬噸以上，由于白酒糟水分含量大，纖維素含量高，所以在運(yùn)輸貯存以及飼用上都存在較大問題。目前白酒糟只有少部分用在反芻動(dòng)物上，大部分都沒有很好的利用，堆積腐敗，導(dǎo)致環(huán)境污染。因此通過工程技術(shù)上的處理，去除白酒糟中稻殼，降低含水量，通過發(fā)酵酶解處理，最后干燥形成產(chǎn)品，開發(fā)出優(yōu)質(zhì)飼料原料，有著重大意義。

發(fā)明內(nèi)容

????針對(duì)上述存在的問題，本發(fā)明的第一個(gè)目的是根據(jù)白酒糟的組成，選擇一種能降去除白酒糟中稻殼的方法，并對(duì)稻殼實(shí)現(xiàn)有效綜合利用；第二個(gè)目的研究能有效提高白酒糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的安全微生物菌株和酶制劑，為發(fā)酵酶解協(xié)同工藝提供基礎(chǔ)；第三個(gè)目的是提供一種可大規(guī)模生產(chǎn)、成本低、操作簡(jiǎn)單的菌酶協(xié)同處理白酒糟的工藝，生產(chǎn)特別適合各種動(dòng)物食用的易吸收、易消化的營(yíng)養(yǎng)豐富且平衡的酵母培養(yǎng)物飼料。

????本發(fā)明的技術(shù)解決方案：

以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝，其特征在于，包括下列步驟：

1）、白酒糟去稻殼處理：將白酒原糟進(jìn)行去稻殼處理，得到去稻殼白酒糟A；

2）、配料：向上述去稻殼白酒糟A中添加麩皮和豆粕形成物料B,

調(diào)節(jié)物料B的含水量在45～50%之間，粗蛋白含量在25～28%之間；麩皮的蛋白稍低，大約16～19%，豆粕的蛋白較高，大約41～43%，所以大致比例范圍為麩皮：豆粕=5:2～5:3，這個(gè)比例會(huì)隨著原料的蛋白含量變動(dòng)而變動(dòng)，因此具體以含水量和粗蛋白含量作為參數(shù)計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。

3）、菌種活化：將釀酒活性干酵母，加入20～25倍35～37℃的含蔗糖1～5%的溫水中，攪勻活化20～30分鐘得到混合溶液C；

4）、接種混合：將活化好的混合溶液C、蛋白酶、纖維素酶、糖蜜與上述物料B混合均勻后造粒。

5）、控溫發(fā)酵：控制溫度為30℃～35℃，發(fā)酵24～36小時(shí)，期間機(jī)械翻料一次；

6）、酶解破壁：翻料后堆積升溫，控制溫度45～50℃酶解12～36小時(shí)；

7）、造粒：采用螺桿擠壓方式將發(fā)酵物料進(jìn)行造粒；

8）、烘干：控制溫度為50～55℃烘干12～36小時(shí)；

9）、產(chǎn)品后處理，包括：檢驗(yàn)→包裝→成品。