[發明專利]一種保健牛奶在審
| 申請號： | 201510318277.3 | 申請日： | 2015-06-11 |
| 公開（公告）號： | CN105104538A | 公開（公告）日： | 2015-12-02 |
| 發明（設計）人： | 吳丹;廖傳仙 | 申請（專利權）人： | 浙江優嘿嘿食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/152 | 分類號： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 313000 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健 牛奶 | ||
1.一種復方保健牛奶的制備方法：
（1）花生露制備：選取顆粒飽滿的花生仁，烘烤，用碳酸一氫鈉浸泡，漂洗去皮，然后進行磨漿，制得均勻的花生露；
（2）香菇提取液制備：稱取香菇干進行粉碎，用2倍重量的蒸餾水作為提取溶劑浸泡，離心過濾，用微波超聲處理，制得香菇提取液；
（3）調配：取花生露、鮮牛奶、香菇提取液，按重量比1︰1：0.2的比例混合制得混合露，同時用1-1.5份溫水溶解0.2份蜂蜜、0.1份果葡糖漿、0.2-0.25份大豆低聚糖、適量乳化穩定劑后加入上述混合露中，攪拌均勻，調pH值為7.0～7.3；
（4）脫氣和均質：將上述調配好的料液進行預熱，經脫氣機進行脫氣處理，然后用高壓均質機進行兩次均質處理；
（5）UHT殺菌：均質后的料液進入UHT殺菌；
（6）灌裝：經殺菌后的料液由灌裝機進行灌裝并封蓋。
2.權利要求1所述的制備方法，其中：
優選步驟（1）為：選取顆粒飽滿的花生仁，烘烤5-10分鐘，用0.5%質量分數的碳酸一氫鈉浸泡5-10分鐘，漂洗去皮，然后進行磨漿，制得均勻的花生露；
優選步驟（2）為：稱取香菇干進行粉碎，用2倍重量的蒸餾水作為提取溶劑浸泡30-36小時，16000r/min離心30-35min，過濾，用微波超聲20s處理，間隔10s，重復20次，制得香菇提取液；
優選步驟（3）為：乳化穩定劑為：蔗糖脂、司盤、cmc-Na、阿拉伯膠；
優選步驟（4）為：將上述調配好的料液進行預熱，預熱到80℃-85℃，經脫氣機在0.05Mpa的真空度下進行脫氣處理，然后用高壓均質機進行兩次均質處理，壓力分別為20Mpa和28Mpa；
優選步驟（5）為：均質后的料液進入UHT殺菌一次，殺菌溫度130-135℃，出口溫度80-82℃。
3.權利要求1-2所述的制備方法制作得到的保健牛奶。
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