[發明專利]利用全自動掛面生產線生產夾心掛面的方法

在審

• 申請號: 201510315750.2
• 申請日: 2015-06-11
• 公開（公告）號: CN104872532A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 江海波
• 申請（專利權）人: 江海波
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 遵義市遵科專利事務所 52102
• 代理人: 劉學詩

技術領域

本發明涉及一種生產夾心掛面的加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

目前，全自動掛面生產線生產掛面的方法已經非常成熟，在其加工過程中產生出很多的特色產品，如蕎麥掛面、雜糧掛面、雞蛋掛面、黃精掛面、紅薯掛面、桑葉掛面、苦菜掛面、玉米掛面、草莓掛面、藍莓掛面、菠蘿掛面、巧克力掛面、果蔬掛面等，其加工方法主要是：將食材輔料預混于面粉中，按常規掛面工藝進行加工即可。但是這樣就會存在兩個問題：1、在加工過程中大大降低食材輔料的營養價值，2、在煮面過程中食材輔料易溶于沸水中，大大降低了掛面的口感，另面湯污濁不清，觀感較差。

發明內容

本發明是為了解決現有技術中存在的問題，同時也為了滿足人們日夜增長的飲食文化需求，從而提供一種高效快捷利用全自動掛面生產線生產夾心掛面的方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

利用全自動掛面生產線生產夾心掛面的方法，

包括將面粉、食用鹽和食用堿加入水中進行和面處理；

包括經熟化進入第一道軋輥進行軋片處理，制得兩張面片；

包括復合軋片處理、連續軋片處理、切條成形處理、蒸面處理、切斷處理、折疊處理、熱風干燥處理、冷卻切斷處理和包裝；

其特征在于：該方法還包括：在兩張面片之間通過噴淋或涂抹的方式加入食材輔料料心，經復合軋片處理，制得復合夾心面片，呈三層狀。

所述的食材輔料料心為水果汁。

所述的食材輔料料心為水果粉。

所述的食材輔料料心為蔬菜汁。

所述的食材輔料料心為蔬菜粉。

所述的食材輔料料心為果醬。

所述的食材輔料料心為中藥材。

采用上述技術方案的有益效果是：

1、本發明在加工過程中不會降低食材輔料的營養價值，從而保證了掛面的營養價值。

2、本發明在煮面過程中食材輔料不溶于沸水中，大大增強了掛面的口感，另面湯清而不濁，觀感好。

3、本發明同時也滿足了人們日夜增長的高效快捷的飲食文化需求。

具體實施方式

實施例一

利用全自動掛面生產線生產夾心掛面的方法，

包括將面粉、食用鹽和食用堿加入水中進行和面處理；

包括經熟化進入第一道軋輥進行軋片處理，制得兩張面片；

包括復合軋片處理、連續軋片處理、切條成形處理、蒸面處理、切斷處理、折疊處理、熱風干燥處理、冷卻切斷處理和包裝；

該方法還包括：在兩張面片之間通過噴淋方式加入蘋果汁，經復合軋片處理，制得復合夾心面片，呈三層狀。

實施例二

利用全自動掛面生產線生產夾心掛面的方法，

包括將面粉、食用鹽和食用堿加入水中進行和面處理；

包括經熟化進入第一道軋輥進行軋片處理，制得兩張面片；

包括復合軋片處理、連續軋片處理、切條成形處理、蒸面處理、切斷處理、折疊處理、熱風干燥處理、冷卻切斷處理和包裝；

該方法還包括：在兩張面片之間通過涂抹方式加入蘋果汁，經復合軋片處理，制得復合夾心面片，呈三層狀。

實施例三

利用全自動掛面生產線生產夾心掛面的方法，

包括將面粉、食用鹽和食用堿加入水中進行和面處理；

包括經熟化進入第一道軋輥進行軋片處理，制得兩張面片；

包括復合軋片處理、連續軋片處理、切條成形處理、蒸面處理、切斷處理、折疊處理、熱風干燥處理、冷卻切斷處理和包裝；

該方法還包括：在兩張面片之間通過噴淋方式加入蘋果粉，經復合軋片處理，制得復合夾心面片，呈三層狀。

實施例四

利用全自動掛面生產線生產夾心掛面的方法，

包括將面粉、食用鹽和食用堿加入水中進行和面處理；

包括經熟化進入第一道軋輥進行軋片處理，制得兩張面片；

包括復合軋片處理、連續軋片處理、切條成形處理、蒸面處理、切斷處理、折疊處理、熱風干燥處理、冷卻切斷處理和包裝；

該方法還包括：在兩張面片之間通過涂抹方式加入蘋果粉，經復合軋片處理，制得復合夾心面片，呈三層狀。

實施例五

利用全自動掛面生產線生產夾心掛面的方法，

包括將面粉、食用鹽和食用堿加入水中進行和面處理；

包括經熟化進入第一道軋輥進行軋片處理，制得兩張面片；