[發明專利]一種茄汁雞肉醬及其制備方法

有效

• 申請號: 201510314829.3
• 申請日: 2015-06-10
• 公開（公告）號: CN105029357A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 李春燕
• 申請（專利權）人: 李春燕
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種茄汁雞肉醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成：番茄汁230-240、雞胸肉75-78、養心菜32-34、木瓜粉15-16、小麥麩皮粉9-10、黑花生22-24、金絲瓜27-28、珍珠菜10-11、山核桃仁7-8、仙人掌果24-26、甜面醬34-35、黑苦蕎17-18、茴香粉2-3、肉桂粉1-2、白砂糖14-15、三七花1-2、白扁豆3-4、白術1-2、陳皮4-5、食用鹽9-10、保健添加劑11-12、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成：馬蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鵑花根2-3、蓮房4-5、菠蘿皮2-3、黃連花1-2、香菜根7-8、干貝粉5-6、水適量；制備方法為：將杜鵑花根、蓮房、菠蘿皮、黃連花、香菜根加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發既得。

2.根據權利要求l所述的茄汁雞肉醬的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）三七花、白扁豆、白術、陳皮加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；

（2）仙人掌果取果肉切成小丁，用烘干機烘干后備用；

（3）金絲瓜取瓜絲，雞胸肉、養心菜、珍珠菜洗凈，切成黃豆粒大小，用步驟（1）所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得調味醬主料；

（4）黑花生、山核桃仁、黑苦蕎研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻，得混合濃漿；

（5）將步驟（3）調味醬主料、步驟（4）混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟（2）中小丁繼續加熱6-8分鐘；

（6）將步驟（5）制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。