[發(fā)明專利]固體發(fā)酵法制備富含大豆抗毒素的豆粉及功能性大豆蛋白的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510312809.2
• 申請日: 2015-06-09
• 公開（公告）號: CN104905162A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發(fā)明（設計）人: 王金梅;陳燕瓊;楊曉泉;胡文鋒;蘇鏵佳;顏喆
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/29;A23L1/305;A23J1/14
• 代理公司: 廣州市華學知識產(chǎn)權代理有限公司 44245
• 代理人: 羅觀祥

1.一種固體發(fā)酵法制備富含大豆抗毒素的豆粉的方法，其特征在于，將米曲霉孢子懸浮液接種于已浸泡6～12h，去皮、損傷的大豆中；得到染菌的大豆；將染菌的大豆置于培養(yǎng)皿中，封口膜密封，20～30℃暗箱中進行固態(tài)發(fā)酵3～5d，凍干、粉碎，得到富含大豆抗毒素的豆粉。

2.根據(jù)權利要求1所述的固體發(fā)酵法制備富含大豆抗毒素的豆粉的方法，其特征在于，所述曲霉孢子懸浮液按國標SB/T?10815‐1999《孢子數(shù)測定法》方法制備。

3.根據(jù)權利要求1所述的固體發(fā)酵法制備富含大豆抗毒素的豆粉的方法，其特征在于，所述接種是以個作為孢子數(shù)單位，將1.0～4.0mL孢子數(shù)分別為1×10⁷～5×10⁷個、1×10⁸～5×10⁸個和1×10⁹～5×10⁹個的米曲霉孢子懸浮液分別接種于4～10g大豆中。

4.一種應用權利要求1‐3任一項所述方法的固體發(fā)酵法制備富含大豆抗毒素的功能性大豆蛋白的方法，其特征在于，將所述富含大豆抗毒素的豆粉用正己烷進行脫脂，即可得到富含大豆抗毒素的脫脂豆粉；

將所得脫脂豆粉過篩，分別以g和mL作為質(zhì)量和體積的單位，將脫脂豆粉按1:10～1:15的料液比分散于去離子水中，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)料液的pH值至8.0～9.0，室溫攪拌50～60min，離心后收集上清液；將上清液用鹽酸調(diào)pH至4.5～5.0，靜置30～40min后，離心，所得沉淀用濕重7～10倍去離子水重新分散，調(diào)節(jié)其pH至中性后，即得富含大豆抗毒素的功能性大豆蛋白。

5.根據(jù)權利要求4所述的固體發(fā)酵法制備富含大豆抗毒素的功能性大豆蛋白的方法，其特征在于，所述脫脂是分別以g和mL作為質(zhì)量和體積的單位，將富含大豆抗毒素的豆粉與正己烷按照1:10～1:15混合。

6.根據(jù)權利要求4所述的固體發(fā)酵法制備富含大豆抗毒素的功能性大豆蛋白的方法，其特征在于，所述鹽酸和氫氧化鈉的濃度都為1.0～2.0mol/L。

7.根據(jù)權利要求4所述的固體發(fā)酵法制備富含大豆抗毒素的功能性大豆蛋白的方法，其特征在于，所述離心的轉(zhuǎn)速都為6000～8000rpm/min；離心的時間都為10～20min。

8.根據(jù)權利要求4所述的固體發(fā)酵法制備富含大豆抗毒素的功能性大豆蛋白的方法，其特征在于，所述過篩為過60目篩。