[發明專利]利用甘薯渣發酵獲得蛹蟲草發酵物或子實體的方法

有效

• 申請號: 201510312335.1
• 申請日: 2015-06-09
• 公開（公告）號: CN104969773B
• 公開（公告）日: 2017-07-07
• 發明（設計）人: 郭鵬;程薇;李露;楊德;薛淑靜;陳金國;王晨;高虹;史德芳;范秀芝
• 申請（專利權）人: 湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C05G1/00
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司42104
• 代理人: 朱盛華

技術領域

本發明屬加工副產物高值化利用和生物技術領域，具體涉及一種利用甘薯渣發酵獲得蛹蟲草發酵物或子實體的方法。

背景技術

目前，甘薯除鮮食外，主要用作加工原料，而這其中有絕大部分用于淀粉和淀粉類產品加工，甘薯渣是甘薯淀粉加工過程中產生的殘渣，一個年產甘薯淀粉3000t的加工企業，每年甘薯淀粉渣產出高達4000t以上，除少量作為飼料簡單利用，通常被當作廢棄物露天堆棄，造成資源浪費和嚴重環境污染，如何對甘薯渣進行高值化綜合利用是甘薯行業迫切需要解決的重要問題。

蛹蟲草(Cordyceps militaris)又名北蟲草、蛹草等，是一種名貴的藥食兼用真菌，含有蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸等多種生物活性物質，具有抗癌抗腫瘤、抗菌消炎、提高免疫力等作用。目前市場上常見的蛹蟲草多為通過人工培育技術，利用谷物為主要營養基質發酵而成，該技術已經比較成熟，部分食用菌生產企業已經開始規模化應用。隨著蟲草產業的發展，蛹蟲草工廠化生產規模也逐漸擴大，蛹蟲草發酵原料需求也隨之加大，以糧食為主要原料的蛹蟲草人工發酵模式已經不能滿足生產需求。甘薯渣雖然是甘薯淀粉加工副產物，其實還含有大量淀粉、膳食纖維以及蛋白和脂肪等營養物質。以甘薯渣作為部分替代大米、小麥等糧食原料進行蛹蟲草發酵，既可以將甘薯渣副產物轉化為具有保健功能的高附加值原料或產品，還可以緩解該產業發展對糧食的需求。

發明內容

本發明的目的是針對上述現狀，旨在提供一種能變廢為寶，能緩解蛹蟲草人工栽培對糧食的依賴，產品蟲草素含量和蟲草多糖含量高的利用甘薯渣發酵獲得蛹蟲草發酵物或子實體的方法。

本發明目的的實現方式為，利用甘薯渣發酵獲得蛹蟲草發酵物或子實體的方法，具體步驟為：

(1)蛹蟲草菌種的培養：

①母種轉接：

每1L培養基中添加土豆200g，葡萄糖20g，黃豆粉10g，磷酸二氫鉀1g、硫酸鎂0.5g，煮沸，過濾，添加瓊脂粉25g；將上述配方的培養基分裝試管，加棉塞于滅菌鍋中115℃滅菌30分鐘，取出放置斜面備用；在無菌條件下擴種，一支母種擴接100±10支；母種培養條件20-25℃恒溫下，培養6-10天，成為成熟健壯的菌絲；

②搖瓶液體菌種制備：

采用搖瓶液體培養二級種；每1L二級種培養基中添加土豆200g，葡萄糖20g，黃豆粉10g，磷酸二氫鉀1g、硫酸鎂0.5g，煮沸，過濾；將液體培養基分裝入500ml三角瓶中，每瓶裝入培養液250ml，瓶口用透氣耐高溫聚丙烯膜封好，115℃滅菌30分鐘；將步驟(1)①培養成熟的母種菌絲在無菌條件下用接種環接入三角瓶培養基中，1支試管斜面菌種接40-50瓶；接完菌的三角瓶在搖床上培養，溫度18-25℃，轉速110-150r/min，培養3-6天后，菌絲生長旺盛，即可作為液體菌種；

(2)甘薯渣的處理：

從甘薯淀粉廠收集的甘薯渣先用自來水漂洗，然后用兩層紗布過濾，重復2-3次后，于50-60℃通風干燥；

(3)甘薯渣轉化蛹蟲草培養液的制作：

將100g土豆，10g黃豆粉，加入到800ml蒸餾水中，煮沸15min，兩層紗布過濾，得到液體，冷卻至室溫后，在該液體中加入10g白砂糖，1g磷酸二氫鉀、0.5g硫酸鎂，1g乳酸鈣，定容至1000ml，即得甘薯渣轉化蛹蟲草所用的培養液；

(4)分裝裝瓶：

在每個直徑10cm，高12cm的罐頭瓶中按質量比1-2：1-2放入步驟(2)處理后的甘薯渣和谷物150g，再加入步驟(3)所得的甘薯渣轉化蛹蟲草所用的培養液50-100ml，混勻后，瓶口用可透氣的耐高溫聚丙烯膜封好，115℃滅菌30min，取出后放入無菌操作臺冷卻至室溫備用；所述谷物為大米或小麥粒，或玉米粒；

(5)接種：

根據瓶菌種菌絲體濃度，將搖瓶菌種用無菌水稀釋至所需倍數倍，在無菌環境下，用噴霧連續接種槍接種6-15mL菌液至步驟(4)的罐頭瓶中，接完種的罐頭瓶移入可調控溫濕度及光照的培養室的培養架上進行培養；

(6)培養：

經步驟(5)接種后于溫度18-25℃，濕度50％-70％的條件下避光培養，待白色菌絲長滿培養基后，適當調節溫濕度及光照至菌絲生長所需要的溫濕度及光照，2-5天后白色菌絲轉黃；

(7)收獲發酵物或者蛹蟲草：