[發(fā)明專(zhuān)利]陳香型速溶橘皮粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510311576.4
• 申請(qǐng)日: 2015-06-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104982849B
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-04-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉群;周建彬;劉華東;傅秀花
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 浙江茗皇天然食品開(kāi)發(fā)股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 浙江永鼎律師事務(wù)所33233
• 代理人: 陸永強(qiáng),陳龍

1.一種陳香型速溶橘皮粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟A、備料，除去橘皮原料中的金屬、石頭和粉末雜質(zhì)，得到除雜后的干燥橘皮原料；

步驟B、浸泡，將干燥橘皮原料放入到浸泡液中浸泡，使橘皮表面吸水濕潤(rùn)，得到濕潤(rùn)的橘皮，其中浸泡液的成分為：水100份、鹽0.6-1.5份、甘草0.1-0.6份、生姜0.1-0.6份；

步驟C、加速陳化，將濕潤(rùn)的橘皮轉(zhuǎn)入陳化罐中，在95℃以上陳化2-8小時(shí)，完成陳化；

步驟D、提取，將陳化好的橘皮用熱水提取，得到橘皮提取液；

步驟E、干燥制粉，將橘皮提取液干燥后得到固體粉末，制得速溶橘皮粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳香型速溶橘皮粉的制備方法，其特征在于，在步驟C中，完成陳化后利用陳化罐的余熱進(jìn)行自然悶堆，悶堆時(shí)間為12-30小時(shí)。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的陳香型速溶橘皮粉的制備方法，其特征在于，在步驟C中，陳化完成后將橘皮切絲并干燥，得到干燥的橘皮，在步驟D中，提取采用逆流提取、罐式提取或滲漉提取，提取液為熱水。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的陳香型速溶橘皮粉的制備方法，其特征在于，在步驟C中，切絲的寬度為0.5-1cm，在步驟D中，提取采用罐式提取，提取液溫度為70-100℃，按質(zhì)量百分比計(jì)的提取液和橘皮的比例為1:8-20，浸泡時(shí)間為30-90分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的陳香型速溶橘皮粉的制備方法，其特征在于，提取完成后，將橘皮提取液濃縮至濃度為10-15Brix的橘皮提取液，濃縮采用真空濃縮或膜濃縮。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的陳香型速溶橘皮粉的制備方法，其特征在于，濃縮采用膜濃縮，在膜濃縮之前用膜過(guò)濾除去橘皮提取液中的大顆粒雜質(zhì)，其中膜過(guò)濾采用膜孔徑為0.01-0.1μm、截留分子量為50000-5000000的中空纖維膜、卷式膜或陶瓷膜，膜濃縮采用截留分子量為100-400的納濾膜或者反滲透膜。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的陳香型速溶橘皮粉的制備方法，其特征在于，在步驟E中，在干燥前對(duì)橘皮提取液進(jìn)行高溫殺菌，干燥采用凍干干燥、烘箱干燥或噴霧干燥。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的陳香型速溶橘皮粉的制備方法，其特征在于，高溫殺菌采用高溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度為125-135℃，殺菌時(shí)間5-40s，干燥采用噴霧干燥。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的陳香型速溶橘皮粉的制備方法，其特征在于，噴霧干燥采用離心式噴霧干燥塔或壓力式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥塔的進(jìn)風(fēng)溫度為120-160℃，塔內(nèi)溫度為70-90℃，噴霧干燥后得到粉末狀的速溶橘皮粉。

10.根據(jù)權(quán)利要求1-9任意一項(xiàng)所述的陳香型速溶橘皮粉的制備方法制得的陳香型速溶橘皮粉。