[發明專利]一種香蕉奶香營養大米及其制備方法

在審

• 申請號: 201510309464.5
• 申請日: 2015-06-09
• 公開（公告）號: CN104920989A
• 公開（公告）日: 2015-09-23
• 發明（設計）人: 李順銀
• 申請（專利權）人: 蚌埠市淮上米廠
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種香蕉奶香營養大米，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

米糠20-23、粳米40-50、小米粉90-100、香蕉15-18、奶粉4-6、松子6-8、人參葉1-2、南瓜花2-3、薰衣草1-3、啤酒花1-2、核桃油適量。

2.一種如權利要求1所述的香蕉奶香營養大米的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將香蕉去皮果肉切片，將奶粉加入8-10倍溫度為85-90℃水中，攪拌溶解，加入香蕉片、松子，隔水燜制稠爛，打制成漿，冷凍干燥后研磨成粉，加入粉體重量的1-2%的核桃油入鍋烘炒至出香，得奶味香蕉粉；

（2）、將人參葉、南瓜花、薰衣草、啤酒花撿雜洗凈，混合絞制成末，加入少量白酒潤濕后隔水燜制12-15分鐘，加入6-9倍水煎煮30-40分鐘，過濾去渣，得煎煮液；

（3）、將米糠加適量水攪拌潤濕，控制含水率為23-26%,送人擠壓機，控制加熱溫度為128-132℃，經擠壓、冷卻、烘干后，超微粉碎，過200目篩得米糠微粉，加入4-6倍的溫度為60-65℃的軟水中，攪拌溶解，加熱至88-92℃，保溫燜潤13-16分鐘，得米糠乳；

（4）、將粳米淘洗干凈，瀝干與其重量份的3-5%的核桃油滾拌均勻，在40-60℃下烘干，入鍋翻炒至干香，粉碎至200-300目，加入7-9倍水攪拌均勻，加熱煮沸12-16分鐘，加入煮液重量份的0.06-0.09%的α-淀粉酶，在90-93℃下保溫1.5-2.5分鐘，冷卻至62-66℃，加入0.02-0.04%的糖化酶搖床震蕩酶解4-6小時，與煎煮液攪拌均勻，加入攪拌物重量的0.04-0.06%的乳酸菌，在40-45℃下保溫發酵7-9小時，得發酵米乳；

（5）、將小米粉入鍋文火焙炒出香，與奶味香蕉粉、米糠乳、發酵米乳分別到入攪拌罐中充分攪拌均勻，加熱糊化后送入制粒機制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。