[發明專利]黑豆花生復合保健飲料制備方法在審
| 申請號： | 201510296470.1 | 申請日： | 2015-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN104839350A | 公開（公告）日： | 2015-08-19 |
| 發明（設計）人： | 吳曉霞;李建科 | 申請（專利權）人： | 陜西師范大學 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710062 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黑豆 花生 復合 保健 飲料 制備 方法 | ||
1.黑豆花生復合保健飲料制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、選用籽粒飽滿、無蟲害、無霉變、顏色正常的黑豆和花生，剔除石塊等雜質，用清水清洗除去表面灰塵；
S2、將花生去殼后，置于95℃左右的熱水中燙30～40秒撈出，使水分剛剛浸透花生紅衣
而未滲入果肉內為宜，然后搓去紅衣；
S3、將步驟S2所得的花生仁置于容器中，加入2.5～3倍45℃的溫水，浸泡8h，撈出；
S4、將步驟S3所得的花生仁按料液比1∶10，置于豆漿機中，加熱至40℃，磨漿2分鐘后，用120目篩過濾，去除濾渣得花生乳；
S5、將步驟S1所得的黑豆置于容器中，加入3.5～4.0倍45℃的溫水，浸泡8h，撈出后在流水中清洗，去除黑豆皮層；
S6、將步驟S5所得的黑豆按料液比1∶12與水混合后，加熱至80℃用磨漿機進行熱磨漿，2分鐘，得到的漿液用120目篩過濾后，去除濾渣，置于鍋內煮沸10min，得黑豆乳；
S7、將步驟S4所得的花生乳和步驟S6所得的黑豆乳按3∶7的比例混合后，加入1倍量的水，5％的蔗糖，由0.07％黃原膠、0.10％羧甲基纖維素鈉、0.15％海藻酸鈉、0.15％蔗糖酯、0.02％分子蒸餾單甘酯組成的復合穩定劑，攪拌均勻后，用膠體磨處理2次；
S8、將步驟S7所得的混合乳進行83℃、23MPa二次均質處理，均質處理后立即脫氣；
S9、將均質后的混合乳采用容積為100mL的玻璃瓶灌裝，之后立即在121℃殺菌15min，然后冷卻到常溫，得成品。
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