[發明專利]人參、山胡蘿卜復合保健含片及其制備方法

在審

• 申請號: 201510295080.2
• 申請日: 2015-06-03
• 公開（公告）號: CN104839725A
• 公開（公告）日: 2015-08-19
• 發明（設計）人: 康杰
• 申請（專利權）人: 通化百泉保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 通化旺維專利商標事務所有限公司 22205
• 代理人: 王偉

技術領域

本發明涉及保健食品領域，即一種人參、山胡蘿卜復合保健含片及其制備方法，尤其是指一種以人參凍干粉、山胡蘿卜凍干粉為原料的人參、山胡蘿卜復合保健含片的制備方法。

技術領域

本發明涉及一種人參、山胡蘿卜含片及其制備方法，尤其是指一種以人參凍干粉、百合凍干粉為原料的人參、山胡蘿卜為原料的復合含片及其制備方法。

背景技術

五加科人參屬植物人參的干燥根作為名貴中藥材補品，在我國已有很長的應用歷史，早在《神農本草經》里就將它列為上品。早在唐朝人們就開始應用人參作為補品，具有大補元氣，用于氣虛欲脫的重證，具有補肺益氣，用于肺氣不足，氣短喘促，少氣乏力，體質虛弱。

山胡蘿卜原植物為輪葉黨參(?Codonopsis?Lanceolata)?,?桔梗科多年生纏繞草本。其食用部位為肉質根,營養豐富,?除含有維生素、礦物質外,?還含有功能性成分,?主要有皂苷、菊糖、植物甾醇和微量生物堿、揮發性成分、三萜類、氨基酸等。山胡蘿卜主要種植在我國東北、華北地區。其根肥大肉質鮮嫩,?味道鮮美易消化,?特別適宜中老年人食用,?是一種藥食兩用植物。其能夠提高肌體免疫力的有效成分為多糖類物。人參、山胡蘿卜產品保健品開發極為缺乏，遠不能滿足保健市場的需要，開發人參、山胡蘿卜復合含片具有獨特的市場定位及迫切需求。

發明內容

本發明涉及一種人參、山胡蘿卜復合保健含片及其制備方法。尤其是指一種以人參凍干粉、山胡蘿卜凍干粉為原料制得含片，該凍干粉制備技術，防止氧化，不易粘結，減少有效成分的損失，食用方便，最大程度的發揮畦含片的有益功效。

本發明的技術解決方案是：人參、山胡蘿卜復合保健含片，其由以下重量的原料制成：

（1）人參凍干粉10－15份、山胡蘿卜凍干粉20－25份。

（2）蔗糖20－25份、糊精15－20份、甘露醇15－20份、薄荷香精1－3份。

人參、山胡蘿卜復合保健含片，其由以下重量的原料制成2000粒含片，每片重0.5g：

（1）人參凍干粉0.15kg、山胡蘿卜凍干粉0.22kg。

（2）蔗糖0.22kg、糊精0.20?kg、甘露醇0.20kg、薄荷香精0.01kg。

人參凍干粉制備方法步驟如下：

?(1)?分選清洗：選鮮參后放入清水中，浸泡，用清水反復洗凈表面泥土污垢。

（2）切片：洗凈鮮參，切片厚度為0.2cm～0.4cm，邊切邊放入1～2倍的純凈水中浸泡。

（3）熱煮、軟化：將參片連同浸泡水一同放入夾層鍋中，在98～102℃，煮4～6h，同時熬制時不斷補足蒸發的水份，直至參片熟透。

(4)破碎、打漿：將熟透的參片連同煮液一并倒入高速搗碎機中破碎成漿液。

(5)磨漿、勻質：將打漿的漿液反復通過膠體磨精磨3次，使顆粒大小控制在10～30μm,獲得細漿。

(6)預凍：將人參細漿放入托盤，厚度為0.5～0.8cm，放入凍干機預凍，預凍溫度-25℃～-30℃，凍結時間為3～5h。

(7)冷凍干燥：

①升華干燥，凍干機啟動真空系統，將倉內壓力抽至30～50pa，采取緩慢升溫,以每小時1℃的升溫速率,緩慢升溫到-15～-20℃,保溫8～10h,再以每小時2℃的升溫速率,緩慢升溫到-8℃～-10℃,保溫5～6h。緩慢升溫可以使整個升華過程中溫度不能超過共熔點，不會造成冰晶融化而影響凍干粉的品質。

②解析干燥，升華干燥后，以每小時3℃的升溫速率,緩慢升溫到40～50℃,保溫6～8h,最后壓力為10～20Pa。

(8)粉碎：在環境溫度≤25℃,相對濕度控制在30%以下進行粉碎，得100～200目的人參凍干粉。

山胡蘿卜凍干粉制備方法步驟如下：

(1)?分選清洗：選料并用清水反復洗凈表面泥土污垢。

（2）去皮：采用短時熱烘法進行熱力脫皮或用棒子砸軟手工扒皮。

（3）切塊：去皮后，采用人工或切片機切片，并迅速放入純凈水中浸泡。

（4）熱煮、軟化：將山胡蘿卜片連同浸泡水一同放入夾層鍋中煮、熟透。

(5)打漿、破碎：將熟透的山胡蘿卜片連同煮液一并放入高速搗碎機中打漿。

(5)磨漿、勻質：將打漿的漿液反復通過膠體磨精磨,獲得細漿。

(7)預凍：將山胡蘿卜細漿放入托盤，置于凍干機干燥箱內的隔板上，封倉后進行預凍結，預凍溫度-35℃～-40℃，凍結時間為4～5h。

(8)冷凍干燥：