[發明專利]一種蓮心軟糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201510294500.5
• 申請日: 2015-06-02
• 公開（公告）號: CN104855663A
• 公開（公告）日: 2015-08-26
• 發明（設計）人: 陶能國;謝思;敬國興;黃師榮
• 申請（專利權）人: 湘潭大學
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 湘潭市匯智專利事務所(普通合伙) 43108
• 代理人: 顏昌偉

1.一種蓮心軟糖，其特征在于由如下按重量百分比計的原料制備而成：食用糖60-70%，食用膠25-35%，蓮心粉2-4%，檸檬酸0.3-0.5%，食鹽0.3-0.5%。

2.權利要求1所述的蓮心軟糖的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）先按如下重量百分比分別稱取原料：

食用糖60-70%，食用膠25-35%，蓮心2-4%，檸檬酸0.3-0.5%，食鹽0.3-0.5%；

（2）將上述蓮心粉碎后加水在90-100℃下熬煮，濃縮成蓮心浸膏；并加水浸泡上述食用膠；

（3）將上述食用糖120-130℃下熬煮，使其焦糖化為糖漿，然后向其添加步驟（2）中所得蓮心浸膏及食用膠，攪拌均勻后得到糖膏；

（4）待糖膏冷卻至80-90℃，加入檸檬酸和食鹽，攪拌混合均勻，然后注模成型，凝固后取出，干燥后進行包裝即得蓮心軟糖。

3.根據權利要求2所述的蓮心軟糖的制備方法，其特征在于：所述食用糖為白砂糖、麥芽糖、葡萄糖、木糖醇、果糖的一種或幾種。

4.根據權利要求2或3所述的蓮心軟糖的制備方法，其特征在于：所述的食用膠為明膠、卡拉膠、果膠的一種或幾種。