[發明專利]雪菊葡萄酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201510293213.2 | 申請日： | 2015-06-01 |
| 公開（公告）號： | CN104845790A | 公開（公告）日： | 2015-08-19 |
| 發明（設計）人： | 陳安新;丁慧玲;吳旭 | 申請（專利權）人： | 新疆生命核力高科股份有限公司 |
| 主分類號： | C12G1/02 | 分類號： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 石河子恒智專利代理事務所 65102 | 代理人： | 李伯勤 |
| 地址： | 830000 新疆維吾爾自治區烏魯木齊市沙*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 葡萄酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種雪菊葡萄酒的制備方法，其特征在于：含有以下工藝過程：
原料預處理：選取無霉爛、病蟲害的雪菊，選取新鮮無霉爛、籽粒飽滿的釀酒葡萄，除去果梗并破碎后得葡萄果漿備用；
配料：按重量取85-90份葡萄果漿與10-15份雪菊花進行配料得發酵原料液，在發酵原料液中按25-35mg/L加入亞硫酸,200-300mg/L加入葡萄酒活性酵母；
發酵：控制發酵溫度為20-30℃，持續20-30天，在發酵過程中，要進行倒灌或淋噴以控制發酵溫度；
皮渣分離及壓榨：隨時進行檢測，當發酵液中含糖量低于2g/L時，進行皮渣分離，將壓榨汁和自流汁進行混合制得原酒；
后發酵：將原酒送入儲酒罐，裝滿罐，按15-25mg/L添加亞硫酸，溫度控制在20-25℃，密封，發酵20-40天即可。
2.根據權利要求1所述的雪菊葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述發酵原料液中按5-20g/L加入糖。
3.根據權利要求1所述的雪菊葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述發酵原料液中按15-20g/L加入糖。
4.根據權利要求1、2或3所述的雪菊葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述發酵原料液中按20-30mg/L加入果膠酶進行浸漬，再進行發酵。
5.根據權利要求4所述的雪菊葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述果膠酶為活化后的果膠酶：指ZYMCOULEUR果膠酶在40-45℃的溫度下活化1-3h得到。
6.根據權利要求1、2或3所述的雪菊葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述原酒經超濾膜過濾后，再加入亞硫酸，之后進入后發酵。
7.根據權利要求4所述的雪菊葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述原酒經超濾膜過濾后，再加入亞硫酸，之后進入后發酵。
8.根據權利要求5所述的雪菊葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述原酒經超濾膜過濾后，再加入亞硫酸，之后進入后發酵。
9.一種雪菊葡萄酒，其特征在于：根據權利要求1-8任一項所述的方法制備。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于新疆生命核力高科股份有限公司，未經新疆生命核力高科股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510293213.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：含有黃荊子的保健葡萄酒的生產方法
- 下一篇：一種性能溫和的殺菌洗衣皂
