[發(fā)明專利]一種瓜蔞汁及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510285364.3
• 申請(qǐng)日: 2015-05-29
• 公開（公告）號(hào): CN104872763A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 華長(zhǎng)虹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/04
• 分類號(hào): A23L2/04;A23L2/52;A23L1/212;A23L1/30;A23L1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及茶葉制備技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種瓜蔞汁及其制備方法。

背景技術(shù)

瓜蔞，又稱天撤、苦瓜、山金匏、藥瓜皮，瓜蔞為藥食兼用產(chǎn)品，其根塊，全瓜蔞、蔞皮、蔞仔均可入藥，其中根塊、蔞仔又是營(yíng)養(yǎng)食品和保健食品的理想用材，具有廣闊的市場(chǎng)前景。藥食瓜蔞入藥部分為全果（含瓜蔞）、天花粉（根塊）、蔞皮、蔞籽四部分。對(duì)心血管系統(tǒng)具有擴(kuò)張冠脈、抗心肌缺血，改善微循環(huán)，抑制血小板聚集，耐缺氧，抗心律失常等作用，對(duì)消化系統(tǒng)有抗?jié)儭a下作用。《本草綱目》記載：瓜蔞藥性、味甘、微苦、性寒、歸肺、胃、大腸徑，清熱化痰，寬胸散結(jié)、潤(rùn)燥滑腸、痛瘡腫毒。主治熱病口渴，消渴多飲，肺熱燥咳，瘡瘍腫毒。

現(xiàn)有安徽南方地區(qū)種植許多瓜蔞來生產(chǎn)炒瓜蔞籽，大量瓜蔞皮和瓤無法得到應(yīng)用，無法將瓜蔞的價(jià)值發(fā)揮到最大化。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種瓜蔞汁及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種瓜蔞汁，由下列重量份的原料組成：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50-70?份、山楂15-20?份、石榴15-20份、香蕉皮?3-5?份、火龍果5-10份、果膠酶1-3份、檸檬酸0.5-4?份、酸奶?400-500?份、?蜂蜜?3-8份、羧甲基纖維素鈉?0.7-2.2份、山梨酸鉀?0.5-0.8份，純凈水適量。

優(yōu)選地，所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物，原料的重量百分比為：瓜蔞皮70-80％，瓜蔞瓤?20-30％。

優(yōu)選地，所述的一種瓜蔞汁，由下列重量份的原料組成：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物60份、山楂15份、石榴18份、香蕉皮4份、火龍果10份、果膠酶3份、檸檬酸3份、酸奶400份、蜂蜜6份、羧甲基纖維素鈉?1.2份、山梨酸鉀?0.6份，純凈水適量。

所述的一種瓜蔞汁的制備方法，包括如下步驟：

1）?選取成熟的新鮮火龍果，洗凈，分離果肉和果皮；

2）香蕉皮和火龍果果皮切成小塊置于攪拌器中，按照果皮∶純凈水∶果膠酶的質(zhì)量比為?1∶1∶0.?1?加入純凈水和果膠酶，在20℃下以轉(zhuǎn)速為120?轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢?10?分鐘，然后在?45℃下以轉(zhuǎn)速為80?轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢?分鐘；取出火龍果果皮汁加熱到85℃，靜置15-20分鐘，過60目篩，得到果皮汁，備用；

3）取瓜蔞清洗干凈去籽后，將瓜蔞囊和瓜蔞皮破碎、打漿、渣汁分離，再經(jīng)60-80目過濾、加熱、反復(fù)勻速攪拌，除油，最后低溫濃縮(?濃縮參數(shù)：真空壓力?0.092MPa、蒸發(fā)溫度≤60℃、出料溫度≤50℃，濃縮液控制在18±0.5Brix?范圍內(nèi))，得瓜蔞濃縮液?-18℃低溫儲(chǔ)存；

4）將火龍果肉切成1-2cm3果肉丁，石榴去皮，掰碎得石榴粒，新鮮山楂、石榴粒、火龍果肉丁混合，然后放入榨汁機(jī)中破碎，再經(jīng)膠體磨膠磨，過離心機(jī)?80-100目離心過濾除去殘?jiān)螅僖来螖嚢杓尤牍ぶ⒐鲜V濃縮液、檸檬酸、酸奶、蜂蜜、羧甲基纖維素鈉?、山梨酸鉀，攪拌10-30分鐘后，得到瓜蔞漿汁；

5）瓜蔞漿汁經(jīng)微孔膜(過濾精度0.?45um、0.2um)?過濾，再經(jīng)板框壓濾機(jī)(過濾精度0.1um)?精濾；

6）瞬時(shí)殺菌、無菌灌裝、封口、得到成品，瞬時(shí)殺菌溫度為?140℃，殺菌時(shí)間為?10?秒。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明以瓜蔞皮和瓜蔞瓤為主要原料，為市場(chǎng)提供一種具有較好保健作用的飲料，同時(shí)本發(fā)明保留有瓜蔞的良好口感且具有清肺化痰、行氣寬胸的功效；本發(fā)明制備過程中添加了山楂、石榴、香蕉皮、火龍果，用蜂蜜取代蔗糖，不僅改善了瓜蔞汁的口感，好具有解重金屬中毒、開胃、?加速新陳代謝、抗衰老、美白皮膚、減肥、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌；本發(fā)明利用香蕉皮、火龍果的果皮、果肉和果籽，沒有原料的浪費(fèi)，降低了生產(chǎn)成本；另外，本發(fā)明提供的制備方法簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低廉。

具體實(shí)施方式

下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，?但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。

一種瓜蔞汁，由下列重量份的原料組成：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50-70?份、山楂15-20?份、石榴15-20份、香蕉皮?3-5?份、火龍果5-10份、果膠酶1-3份、檸檬酸0.5-4?份、酸奶?400-500?份、?蜂蜜?3-8份、羧甲基纖維素鈉?0.7-2.2份、山梨酸鉀?0.5-0.8份，純凈水適量。