[發明專利]一種瓜蔞汁及其制備方法

在審

• 申請號: 201510285364.3
• 申請日: 2015-05-29
• 公開（公告）號: CN104872763A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 華長虹
• 申請（專利權）人: 桐城市牯牛背農業開發有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52;A23L1/212;A23L1/30;A23L1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種瓜蔞汁，其特征在于，由下列重量份的原料組成：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50-70?份、山楂15-20?份、石榴15-20份、香蕉皮?3-5?份、火龍果5-10份、果膠酶1-3份、檸檬酸0.5-4?份、酸奶?400-500?份、?蜂蜜?3-8份、羧甲基纖維素鈉?0.7-2.2份、山梨酸鉀?0.5-0.8份，純凈水適量。

2.根據權利要求1所述的一種瓜蔞汁，其特征在于，所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物，原料的重量百分比為：瓜蔞皮70-80％，瓜蔞瓤?20-30％。

3.根據權利要求1所述的一種瓜蔞汁，其特征在于，由下列重量份的原料組成：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物60份、山楂15份、石榴18份、香蕉皮4份、火龍果10份、果膠酶3份、檸檬酸3份、酸奶400份、蜂蜜6份、羧甲基纖維素鈉?1.2份、山梨酸鉀?0.6份，純凈水適量。

4.根據權利要求1-3任一項所述的一種瓜蔞汁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

????1）?選取成熟的新鮮火龍果，洗凈，分離果肉和果皮；

????2）香蕉皮和火龍果果皮切成小塊置于攪拌器中，按照果皮∶純凈水∶果膠酶的質量比為?1∶1∶0.?1?加入純凈水和果膠酶，在20℃下以轉速為120?轉/分攪拌?10?分鐘，然后在?45℃下以轉速為80?轉/分攪拌5分鐘；取出火龍果果皮汁加熱到85℃，靜置15-20分鐘，過60目篩，得到果皮汁，備用；

????3）取瓜蔞清洗干凈去籽后，將瓜蔞囊和瓜蔞皮破碎、打漿、渣汁分離，再經60-80目過濾、加熱、反復勻速攪拌，除油，最后低溫濃縮(?濃縮參數：真空壓力?0.092MPa、蒸發溫度≤60℃、出料溫度≤50℃，濃縮液控制在18±0.5Brix?范圍內)，得瓜蔞濃縮液?-18℃低溫儲存；

????4）將火龍果肉切成1-2cm3果肉丁，石榴去皮，掰碎得石榴粒，新鮮山楂、石榴粒、火龍果肉丁混合，然后放入榨汁機中破碎，再經膠體磨膠磨，過離心機?80-100目離心過濾除去殘渣后，再依次攪拌加入果皮汁、瓜蔞濃縮液、檸檬酸、酸奶、蜂蜜、羧甲基纖維素鈉?、山梨酸鉀，攪拌10-30分鐘后，得到瓜蔞漿汁；

????5）瓜蔞漿汁經微孔膜(過濾精度0.?45um、0.2um)?過濾，再經板框壓濾機(過濾精度0.1um)?精濾；

????6）瞬時殺菌、無菌灌裝、封口、得到成品，瞬時殺菌溫度為?140℃，殺菌時間為?10?秒。