[發明專利]一種鮮辣風味牛肉醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201510283411.0 | 申請日： | 2015-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN104855948A | 公開（公告）日： | 2015-08-26 |
| 發明（設計）人： | 劉學文 | 申請（專利權）人： | 天津春發生物科技集團有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/212;A23L1/311;A23L1/317;A23L1/318 |
| 代理公司： | 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211 | 代理人： | 張會雪 |
| 地址： | 300300 天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 牛肉 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鮮辣風味牛肉醬，其特征在于：該牛肉醬由包括如下重量份數的原料制備得到：大豆油700份，剁椒750份，二荊條辣椒350份，牛肉180份，泡姜50份，味精30份，白砂糖30份，檸檬酸3份，肉味膏狀香精7份，食用鹽8份，牛肉粉4份。
2.權利要求1所述一種鮮辣風味牛肉醬的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
1).按所述重量份數分別稱量好原料；
2).原料預處理：
(1)牛肉切片，加食用鹽腌制，75℃烘烤4h，切丁備用；
(2)將二荊條辣椒洗凈、瀝干、切碎備用；
3).大豆油下鍋，加熱至140℃，加入牛肉丁、二荊條辣椒；
4).炒至108℃，加入剁椒、泡姜，炒至108℃停止加熱；
5).加入剩余原料，攪拌均勻后起鍋；
6).真空包裝。
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