[發(fā)明專利]一種番石榴固體飲料的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510280910.4
• 申請(qǐng)日: 2015-05-28
• 公開（公告）號(hào): CN104957720A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇劉花
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京澤朗生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L2/02;A23L2/52;A23L1/03
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種番石榴固體飲料的制備方法。

背景技術(shù)

番石榴屬是桃金娘科，番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心較少無(wú)籽。番石榴本身富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和維他命C的含量尤其的高，另外還含有維生素A、B以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等。番石榴還富含有膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。番石榴常吃能美容養(yǎng)顏，還可以瘦身，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分、改善人體消化系統(tǒng)、提高人體免疫力并治療一些身體疾病等作用。通過(guò)文獻(xiàn)檢索，番石榴煮過(guò)的番石榴可以制作成果醬、果凍、酸辣醬等各種醬料。在制作各種醬汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、優(yōu)格以及某些飲品的時(shí)候加入番石榴也能增加風(fēng)味。但是未有番石榴固體飲料的產(chǎn)品的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)的不足和缺陷，提供一種番石榴固體飲料的制備方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

?一種番石榴固體飲料的制備方法，其特征在于以下步驟：

1）制漿：取番石榴清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿；

2）酶解：步驟1）制備的果漿加入果膠酶和淀粉酶，在溫度50℃條件下酶解1小時(shí)，制得酶解液；

3）步驟2）制得酶解液加入適量麥芽糊精進(jìn)行一步沸騰制粒，即得番石榴固體飲料。

步驟2）中果膠酶用量為0.1-0.3%，淀粉酶用量為0.1-0.2%。

步驟3）中的干燥制粒條件為：出風(fēng)溫度保持50-80℃。

????本發(fā)明的番石榴固體飲料不含糖，保留番石榴果香，適合任何人群食用，而且制備方法簡(jiǎn)單，所得產(chǎn)品易溶解。

????下面將結(jié)合具體實(shí)施方式進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于下列實(shí)施方式。

具體實(shí)施方式：

????實(shí)施例1：

1）制漿：取番石榴10kg清洗，加適量純水打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿；

2）酶解：步驟1）制備的果漿加入10g果膠酶和15g淀粉酶，加熱至溫度55℃，酶解1小時(shí)，制得酶解液

3）干燥制粒：取2kg麥芽糊精為底料，加入步驟2）制得酶解液進(jìn)行干燥造粒，保持出風(fēng)溫度60℃，所得顆粒密封包裝，得番石榴固體飲料。

實(shí)施例2：

1）制漿：取番石榴20kg清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿；

2）酶解：步驟1）制備的果漿加入60g果膠酶和30g淀粉酶，加熱至溫度50℃，酶解1小時(shí)，制得酶解液

3）干燥制粒：取4kg麥芽糊精為底料，加入步驟2）制得酶解液進(jìn)行干燥造粒，保持出風(fēng)溫度60℃，所得顆粒密封包裝，得番石榴固體飲料。