[發明專利]一種醬香鹵鴨的鹵料配方

在審

• 申請號: 201510277081.4
• 申請日: 2015-05-27
• 公開（公告）號: CN104872714A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 葉鍵
• 申請（專利權）人: 安徽先知緣食品有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品調味料領域，特別涉及一種醬香鹵鴨的鹵料配方。

背景技術

鴨子為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘，且有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨癥、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

眾所周知，鹵鴨的香味和口感跟制作工藝及鹵水的配方息息相關，現有市場上銷售的鹵鴨，在制作過程中一般都是根據經驗加料，無法迎合大眾口味，因此，需要克服以上所述缺陷，研制一種制作醬香鹵鴨的鹵料，使得制作的鹵鴨，具有良好的口感，且營養豐富，令人食后回味無窮。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種醬香鹵鴨的鹵料配方，以解決現有技術中導致的上述多項缺陷。

為實現上述目的，本發明提供以下的技術方案：一種醬香鹵鴨的鹵料配方，所述香料組分及各自重量為：八角20-30?克，桂皮15-20?克，生姜30?-40克，料酒40?-45克，醬油30?-35克，生黃芪20-22克，花椒10?-16克，甘草5-8克，干辣椒4-5克，食鹽40-45克，茴香18-20克，草蔻5?-7克，白糖6-9克，白芷8-10克，麥冬6-10?克，丹參3-5克。

優選的，所述香料組分及各自重量為：八角25克，桂皮16克，生姜30克，料酒40克，醬油30克，生黃芪21克，花椒13克，甘草7克，干辣椒4克，食鹽42克，茴香19克，草蔻6克，白糖6克，白芷9克，麥冬7克，丹參3克。

優選的，將香料中的各組分混合，裝入紗布袋中，扎緊袋口，放在用于調制鹵湯。

采用本發明的技術方案有益效果是：本發明提供的醬香鹵鴨的鹵料由八角，桂皮，生姜，料酒，醬油，生黃芪，花椒，甘草，干辣椒，食鹽，茴香，草蔻，白糖，白芷，麥冬和丹參組成，含有多種營養成分，使得制作的鹵鴨，具有良好的口感，且營養豐富，令人食后回味無窮，且能夠充分迎合大眾口味，讓消費者更喜歡吃且久吃不膩，產品銷量高，經濟效益好。

具體實施方式

一種醬香鹵鴨的鹵料配方，所述香料組分及各自重量為：八角20-30?克，桂皮15-20?克，生姜30?-40克，料酒40?-45克，醬油30?-35克，生黃芪20-22克，花椒10?-16克，甘草5-8克，干辣椒4-5克，食鹽40-45克，茴香18-20克，草蔻5?-7克，白糖6-9克，白芷8-10克，麥冬6-10?克，丹參3-5克。

本實施例中，所述香料組分及各自重量為：八角25克，桂皮16克，生姜30克，料酒40克，醬油30克，生黃芪21克，花椒13克，甘草7克，干辣椒4克，食鹽42克，茴香19克，草蔻6克，白糖6克，白芷9克，麥冬7克，丹參3克。

本實施例中，將香料中的各組分混合，裝入紗布袋中，扎緊袋口，放在用于調制鹵湯。

采用本發明的技術方案有益效果是：本發明提供的醬香鹵鴨的鹵料由八角，桂皮，生姜，料酒，醬油，生黃芪，花椒，甘草，干辣椒，食鹽，茴香，草蔻，白糖，白芷，麥冬和丹參組成，含有多種營養成分，使得制作的鹵鴨，具有良好的口感，且營養豐富，令人食后回味無窮，且能夠充分迎合大眾口味，讓消費者更喜歡吃且久吃不膩，產品銷量高，經濟效益好。

顯然本發明具體實現并不受上述方式的限制，只要采用了本發明的方法構思和技術方案進行的各種非實質性的改進，或未經改進將本發明的構思和技術方案直接應用于其它場合的，均在本發明的保護范圍之內。