[發明專利]黑蒜的生產方法在審
| 申請號： | 201510276908.X | 申請日： | 2015-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN104814413A | 公開（公告）日： | 2015-08-05 |
| 發明（設計）人： | 李雙雷;吳成民;肖凱 | 申請（專利權）人： | 山東宏大食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 濟南信達專利事務所有限公司 37100 | 代理人： | 劉繼枝 |
| 地址： | 272200 山東省濟寧市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.黑蒜的生產方法，其特征在于，該黑蒜的生產方法步驟如下：
????步驟1）對新鮮大蒜進行去雜、清洗、瀝干，之后將大蒜浸入溫度為30～80℃的熱水中進行預處理30～120分鐘；
步驟2）將熱水預處理后的大蒜迅速放入濕度為65％～80％的發酵容器內，分三個階段對大蒜進行變溫熟化處理，最后得黑蒜成品。
2.根據權利要求1所述的黑蒜的生產方法，其特征在于，所述的步驟2）中，對大蒜進行變溫熟化處理的三個階段為：
一階段：溫度50～65℃，時間30～60小時；
二階段：溫度80～95℃，時間80～150小時；
三階段：溫度25～40℃，時間30～70小時。
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