[發明專利]一種山楂開胃餅干的制備方法

在審

• 申請號: 201510276836.9
• 申請日: 2015-05-27
• 公開（公告）號: CN104957220A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發明（設計）人: 朱琳珂
• 申請（專利權）人: 朱琳珂
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種山楂開胃餅干的制備方法，屬于食品技術領域。

背景技術：

山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。?山楂具有下列營養功效：1.?山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；2.?山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；3.?它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；4.?山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；5.?山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原；6.?山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；7.?山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

在治療各種疾病的病人中，無論大人小孩，患病服藥后，容易引起脾胃不適、胃口不好、厭食，嚴重影響身體的康復。特別是老年人，因患病后得不到飲食上的調理，造成長期便秘，腹部脹滿、脾胃不適、厭食，導致身體虛弱而死亡。許多小孩，因父母的溺愛，食用各種零食、甜品，引起脾胃不適、胃功能失調、厭食，造成小孩身體瘦弱多病，影響健康成長。在日常的生活中，也有不少因勞累過度、精神壓力過大引起不思飲食、胸胃脹滿，甚至長期厭食，導致身體疲倦乏力，不能正常工作。

發明內容：

本發明目的是，用來彌補現有技術的不足，而提供一種開胃的山楂開胃餅干的制備方法。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種山楂開胃餅干的制備方法，包括以下幾個步驟：

（1）山楂預處理：將山楂洗凈后去核，加入山楂重量1-2倍的水后榨汁，得到山楂汁；

（2）中藥提取：將陳皮、石斛、高良姜、木香、杏仁、枳實和甘草置于總重量1-2倍的水中，小火提取1-2h，提取兩次，過濾后合并兩次提取的上清液，得到中藥提取液；

（3）和面：將步驟（1）中得到的山楂汁和步驟（2）中得到的中藥提取液按照重量比3:1的比例混合均勻得到混合液，加入面粉、糯米粉、雞蛋、木糖醇和食用油混合，和面，沖印成型后，涂油，置于烘烤機中在210℃條件下烘烤10-12min；

（4）包裝：烘烤完成冷卻后即可包裝得到成品山楂開胃餅干；

其中，陳皮、石斛、高良姜、木香、杏仁、枳實和甘草以重量份數計，分別為16-20份、5-9份、1-3份、1-3份、4-7份、10-15份和11-14份；加入面粉、糯米粉、雞蛋、木糖醇和食用油為混合液重量的30-50%、15-25%、1-3%、3-5%和2-4%。

所述的一種山楂開胃餅干的制備方法，面粉和糯米粉的重量比為2:1。

根據所述的一種山楂開胃餅干的制備方法得到的山楂開胃餅干。

本發明制備方法簡單，直接用山楂汁和中藥提取液來和面，使得山楂汁和中藥提取液充分與面團混合，節約了濃縮和制粉的步驟，避免了在制粉過程中的損失，降低了成本，制備出來的山楂開胃餅干爽脆、口感良好、開胃效果好。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1：

一種山楂開胃餅干的制備方法，包括以下幾個步驟：

（1）山楂預處理：將山楂洗凈后去核，加入山楂重量2倍的水后榨汁，得到山楂汁；

（2）中藥提?。簩㈥惼?、石斛、高良姜、木香、杏仁、枳實和甘草置于總重量1倍的水中，小火提取2h，提取兩次，過濾后合并兩次提取的上清液，得到中藥提取液；

（3）和面：將步驟（1）中得到的山楂汁和步驟（2）中得到的中藥提取液按照重量比3:1的比例混合均勻得到混合液，加入面粉、糯米粉、雞蛋、木糖醇和食用油混合，和面，沖印成型后，涂油，置于烘烤機中在210℃條件下烘烤12min；

（4）包裝：烘烤完成冷卻后即可包裝得到成品山楂開胃餅干；

其中，陳皮、石斛、高良姜、木香、杏仁、枳實和甘草以重量份數計，分別為16份、9份、1份、3份、4份、15份和11份；加入面粉、糯米粉、雞蛋、木糖醇和食用油為混合液重量的30%、15%、3%、3%和4%。

實施例2：