[發明專利]一種有助于緩解亞健康癥的黃粉蟲牛骨蛋白飲料以及制備方法

在審

• 申請號: 201510273991.5
• 申請日: 2015-05-27
• 公開（公告）號: CN104872665A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 毛慶云
• 申請（專利權）人: 毛慶云
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L2/38;A23L2/84
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種有助于緩解亞健康癥的黃粉蟲牛骨蛋白飲料，其特征在于，包括以下重量份組分：鮮牛骨86-104、黃粉蟲25-35、蛋白糖5-7、商業復合酶0.46-0.56、木瓜蛋白酶0.11-0.13、乳酸菌0.4-0.6、適量的去離子水、適量的乙醇和適量的水。

2.一種有助于緩解亞健康癥的黃粉蟲牛骨蛋白飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取鮮牛骨用水洗干凈后，放入破碎機中破碎至2-3cm長得牛骨段，之后放入高壓鍋中，加入總重量3-4倍的水后，在高壓15-25KPa作用下，90℃下蒸煮3-4h，分離得牛骨段、牛骨湯和牛骨油脂備用；

（2）取牛骨段采用冷凍干燥技術干燥6-10h，之后放入粉碎機中，粉碎后過100目得牛骨顆粒備用；將牛骨湯中加入牛骨顆粒以及總重量2-3倍的水，之后加入商業復合蛋白酶，在48-52℃下攪拌酶解58-62min，之后過濾得牛骨蛋白酶解液和牛骨殘渣備用；

（3）取黃粉蟲先用乙醇溶液浸泡20-30min，之后放入微波爐中采用50W的微波烘干，放入膠體磨中粉碎，過100目，得黃粉蟲粉體，將該粉體在高壓80-100MPa低溫40-45℃狀態下利用二氧化碳萃取、脫脂，得黃粉蟲蛋白和黃粉蟲油脂混合物；將黃粉蟲油脂混合物采用回流萃取的方法分離油脂和抗菌肽和甲殼素備用；

（4）取牛骨殘渣在真空微波爐中采用1250W微波加熱8-16min后，放入乙醇溶液在138℃下加熱活化2-3min，之后放入球磨機中超微粉碎為粒徑90um以下得骨活化礦質粉備用；

（5）將牛骨蛋白酶解液和黃粉蟲蛋白、蛋白糖、木瓜蛋白酶混合，并加入總重量3-4倍的水攪拌均勻后，在60-80℃下滅酶60-65min，之后接入乳酸菌在38-42℃下避光發酵14-16d，得發酵液備用；

（6）將發酵液中加入骨活化礦質粉、抗菌肽和甲殼素后在35-37kPa真空度下進行脫臭、脫氣得混合液，并將混合液冷卻到70-76℃，用高壓均質機在40-45MPa對混合液進行2-3次均質，在進行巴氏殺菌后灌裝即得。