[發(fā)明專利]改良糙米粽子的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510270850.8 | 申請日： | 2015-05-25 |
| 公開（公告）號： | CN104855826A | 公開（公告）日： | 2015-08-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 于亮;于勇;齊琳琳;閆文;方蕓 | 申請（專利權(quán)）人： | 江蘇米之饗食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 224113 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 改良 糙米 粽子 加工 方法 | ||
1.改良糙米粽子的加工方法，其特征是包括以下步驟：
①、將糙米放入水中預(yù)浸泡，預(yù)浸泡時間為1～1.5小時，得浸泡后糙米；
②、將浸泡后糙米與水按照1:1.5～1.7的重量比混合后放入容器中，真空密封后進行超高壓處理，壓力為150～600MPa，壓力保持時間為5～30min，得改良糙米；
③、改良糙米繼續(xù)于水中浸泡1.5～2.5小時；
④、準備包粽用的粽葉及輔料；
⑤、將步驟③所得的糙米取出瀝盡水分之后與輔料混合并包于粽葉中；
⑥、將包好的粽子放入耐高溫蒸煮袋，加入與粽子等重量的水后真空包裝封口，120～122℃、0.10～0.11Mpa的高溫高壓蒸煮殺菌40～60分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改良糙米粽子的加工方法，其特征是：所述糙米是由粳性稻谷制備的糙米。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的改良糙米粽子的加工方法，其特征是：所述步驟2)中的容器為雙層聚乙烯塑料袋。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的改良糙米粽子的加工方法，其特征是：
所述步驟1)中：糙米為東北晚粳稻谷脫殼所得糙米；
所述步驟2)中：壓力為300MPa，壓力保持時間為15min。
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