[發明專利]一種阿膠胚芽米及其制備方法

在審

• 申請號: 201510270520.9
• 申請日: 2015-05-26
• 公開（公告）號: CN104938966A
• 公開（公告）日: 2015-09-30
• 發明（設計）人: 張文會;王宏巖;張思亮;張曉晶
• 申請（專利權）人: 聊城大學
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A23L1/29;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于保健食品領域，具體是涉及一種阿膠胚芽米及其制備方法。

背景技術

中醫認為大米（稻米）性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴和止瀉的功效，認為多食能令“強身好顏色”。大米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。稻米中的黑米、紅米等又是珍貴的食藥兼用米，具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血、降低血脂等療效。此外，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血等均有很好的補養作用。如黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比普通大米高1-3倍，含有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。由于大米胚中含有的γ-氨基丁酸（GABA），對人體健康具有重大作用。因此，在食療保健方面日益受到重視。除此之外，糙米的種皮含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，完全棄之會使大米的營養價值大打折扣。但是，完整的糙米不易吸水，而且口感不好。因此，需要生產出既能保留有一定比例的胚，又能提高口感，只有部分種皮的具胚米。另外，需要加工制成免淘米，以減少淘米造成的胚部損失。

阿膠具有補血、止血、治療婦科疾病、保胎安胎、防治產后病和治療男性疾病的作用。可以治療缺鐵性、失血性、營養性、再生障礙性貧血等多種原因引起的貧血。適用于血虛眩暈、心悸等。據臨床觀察，阿膠對血紅蛋白和紅細胞增長速度的療效優于鐵劑。適用于一切血癥，可治便血、尿血、氣血虧損、流鼻血、胃腸潰瘍出血、血小板減少癥紫疳患者，甚至吐血。慈禧太后曾身患血癥，服用阿膠后得以痊愈并順利生下同治皇帝。可以治療月經紊亂、月經過多、月經過少、功能性子宮出血、經期腹痛、月經不調等婦科病癥。阿膠被稱為“婦科圣藥”。?受孕后，陰血聚以養胎，最易虧虛，而見胎元不固，胎動不安，先兆流產，習慣性流產。阿膠自古以來就是是保胎良藥。阿膠還能防治產后風。孕婦產前產后服用阿膠有利于小兒的成長和產后身體的恢復。阿膠能添精補腎，治療因精血虧虛引起的陽痿早泄等性功能障礙和前列腺疾病，在祖國中醫“精血同源”指導下治療血精、少精、精不液化等引起的不育癥癥，效果顯著。目前阿膠產品除阿膠塊、阿膠粉外，尚有阿膠糕，以及添加有阿膠成分的各種食品和飲品等，可謂種類繁多。

公開號103349214A（申請號2013103159570）的中國專利文獻公開了一種阿膠米，由阿膠和大米制備而成。公開號104247911A（申請號2014104775790）的中國專利文獻公開了一種具胚米的制備方法，其步驟如下：（1）將稻谷脫殼獲得糙米；（2）用胚芽米機將糙米加工為具胚的米粒不低于70%，種皮附著量低于50%的具胚米；（3）用40-55℃的清水浸泡30-45min后采用人工或機械淘洗具胚米；（4）將步驟（3）的具胚米撈出，瀝干，用鼓風干燥機干燥到含水量為10%-17%，包裝得成品。

包括上述專利在內的現有技術存在如下不足：公開號103349214A（申請號2013103159570）公開的一種阿膠米制備方法，只涉及了將阿膠與大米結合的技術，公開號104247911A（申請號2014104775790）公開的是一種具胚米的制備技術，此技術方法只涉及了將具胚米短時間用熱水浸泡然后烘干的技術。本專利公開的是將阿膠與經過熱水浸泡催芽的發芽胚芽米結合的技術，在工藝上更為復雜，同時具有更高的保健價值。

發明內容

本發明提供一種阿膠胚芽米的制備方法。本發明是以糙米為原料，加工成的具有完整的胚，和種皮附著量不超過50%的保健價值高、營養豐富的具胚米，然后經低溫清水浸泡、阿膠水浸泡及適溫催芽，干燥后制得阿膠胚芽米。

本發明的上述目的是通過下列技術方案來實現的：

一種阿膠胚芽米，由阿膠和大米制備而成。優選的是，所述阿膠是阿膠塊、阿膠粉或尚未凝固的阿膠液。所述大米是用白米、紅米、紫米、黑米或糯米加工制成的保留有胚和部分糊粉層的米。

前面所述的阿膠胚芽米的制備方法，其步驟如下：

（1）首先將稻谷脫殼獲得糙米；

（2）用胚芽米機將糙米加工為具胚的米粒比例不低于70%（米粒數），種皮附著量低于50%（米粒數）的具胚米；

（3）用8-15度的清水浸泡6小時，然后用阿膠濃度（質量百分數）為1.3%、溫度為50度的溫水將具胚米浸泡半小時；